canasta basica de alimentos

CANASTA
BÁSICA DE
ALIMENTOS

 La problemática alimentaria en nuestro país no está

basada en la producción y disponibilidad de
alimentos, dado que los mismos son suficientes en
cantidad y calidad.
 El problema está centrado en el acceso de
alimentos, ligado tanto a los ingresos económicos
disponibles en el hogar, como al precio local de los
alimentos y por lo tanto al consumoadecuado de
nutrientes por familia.

 La canasta básica es un indicador de riesgo

nutricional considerándolo como factor importante
en todas las planificaciones que se realicen desde lo
nutricional.
 En términos nutricionales debe entenderse como
una versión bastante ajustada de lo que debe ser
una alimentación adecuada para una familia.

CANASTA FAMILIAR
 Es el conjunto de bienes yservicios que una persona

puede procurarse.
 Comprende diferentes rubros:











Alimentación.
Vestimenta.
Transporte.
Salud.
Educación.
Esparcimiento /
recreación.
Vivienda.

CANASTA BASICA DE ALIMENTOS

 Conjunto de alimentos que forman parte de la

estructura de consumo de una cierta población de
referencia, en cantidades tales que satisfacen elrequerimiento energético, proteico y la mayor
cobertura posible en el resto de los nutrientes, y a
menor costo posible, es decir
 La CBA representa un consumo mínimo de
alimentos para una familia u hogar de referencia.

LA CBA definida regionalmente por
.
el INDEC

Es indicativa: responde a una encuesta de los
productos que compra una población que se ubica en
determinados decilos deingresos.
No representa a los más pobres pero tampoco a los
hogares de clase media y media alta.

Alcances del concepto

Familia u hogar de
referencia

CBA

Mínimo alimentario

Mínimo alimentario
 Alimentos de uso común, bajo costo, en

combinaciones usualmente empleadas por la
población.
 En cantidades que cubran necesidades energéticas y

proteínicas, de un hogar dereferencia, incluyendo
desigualdades de distribución y pérdidas por manejo
 Con una relación nutricionalmente aceptable entre

las distintas fuentes alimentarias de energía.

 Respecto a los requerimientos y recomendaciones

nutricionales, el principal elemento es el valor energético
(kcal.) y este se define como aquel valor de energía que
permite a las personas mantener su metabolismo basaly las
calorías requeridas para el crecimiento (según grupo
etareo, sexo, actividad y peso).

Modelo tipo de referencia:
adulto varón = 2700kcal.

Ejemplos
 Un hogar de tres miembros, compuesto por una jefa de 35 años, su hijo

de 18 y su madre de 61:




La jefa equivalente a 0,74 de adulto equivalente.
El hijo equivale a 1,06 de adulto equivalente.
La madre equivalente a0,64 de adulto equivalente.

 En total, el hogar suma

 Otro hogar de cinco miembros, constituido por un matrimonio (ambos

de cuarenta años) y tres hijos de cinco, tres y un año cumplidos:






El marido equivale a 1,00 adulto equivalente.
La esposa equivale a 0,74 de adulto equivalente.
El hijo de 5 años a 0,63 de adulto equivalente.
El hijo de 3 años a 0,56 de adultoequivalente.
El hijo de 1 año a 0,43 de adulto equivalente.

 En total, el hogar suma

Ejemplos
 Un hogar de tres miembros, compuesto por una jefa de 35 años, su hijo

de 18 y su madre de 61:




La jefa equivalente a 0,74 de adulto equivalente.
El hijo equivale a 1,06 de adulto equivalente.
La madre equivalente a 0,64 de adulto equivalente.

 En total, el hogar suma 2,44 ud. dereferencia o adultos equivalentes

 Otro hogar de cinco miembros, constituido por un matrimonio (ambos

de cuarenta años) y tres hijos de cinco, tres y un año cumplidos:






El marido equivale a 1,00 adulto equivalente.
La esposa equivale a 0,74 de adulto equivalente.
El hijo de 5 años a 0,63 de adulto equivalente.
El hijo de 3 años a 0,56 de adulto equivalente.
El hijo...