Canasta de cuentos mexicanos

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Receta de cocina para preparar Tortas Ahogadas
Ingredientes: (Platillo Típico de Guadalajara, Jalisco) 1/2 Kilo carnitas. 8 bolillos. Ajo. 100 gramos de chile de árbol. Sal. 1/4 de frijolesfritos. Orégano. 10 jitomates. 3 clavos de olor. Procedimiento: Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile. Cuando es torta media ahogada, se sumergesolamente la mitad de la torta en el chile. Chile Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal. Salsa Se cuecen los jitomates con los clavos deolor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto. |
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Historia de las tortas ahogadas.
La torta ahogada tiene sus orígenes en la Perla Tapatía a principios del siglopasado. Se dice que la receta surgió cuando un día llegó un jornalero a su casa y hambriento, buscó con qué saciar su apetito, pero sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles machucados, trozosde carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de jitomate aguada.

El hombre tomó los ingredientes y preparó una rara merienda, la cual fue tanto de su agrado que pidió a su esposa lerevelara los ingredientes de la salsa, componente más importante de la torta ahogada. Desde ese entonces hay muchísimas recetas que se utilizan para realizar la salsa para el platillo.
El Creador de lasTortas Ahogadas es el Sr. Ignacio Saldaña, el "Güerito".
Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como "birote" o "birote salado", que es característico de la región, cuya consistencia esmás densa que el bolillo normal y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable; su interior es más firme con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga,...
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