Capacidad instalada

5 Capacidad instalada
En la empresa “El Buen Sazón” se venden productos frescos, ya que todo platillo que se vende es elaborado en el mismo día de su venta. Y es así que la empresa tiene unacapacidad instalada de:
Num. clientes
Kg Día
Kg Semana
Kg Mes
1 Kg
3 Kg
18 Kg
72 Kg
10 Kg
30 Kg
180 Kg
720 Kg
20 Kg
60 Kg
360 Kg
1440 Kg
30 Kg
90 Kg
540 Kg
2160 Kg
40 Kg
120 Kg720 Kg
2880 Kg
50 Kg
150 Kg
900 Kg
3600 Kg

Si por un cliente se venden 3 Kg. Por día, si tenemos aproximadamente 50 clientes por día tenemos la capacidad de almacenar en recipientes paramostrador 150 Kg de comida, en diferentes platillos, y lista para su venta.

9 Grafica de Gantt
En la empresa “El Buen Sazón” se realizan procesos indispensables que deben cumplirse en tiempo y forma,para conservar el nivel de calidad que se ofrece en los productos para la venta a sus clientes, tales como:
Proceso de Compras
No.
Actividad
Persona Encargada
Periodo
1
Listado de comidas aelaborar
Cocinero
Mismo día
2
Listado de ingredientes
Cocinero
Mismo día
3
Verificación de ingredientes existentes
Cocinero
Mismo día
4
Listado de ingredientes que se compraran
CocineroMismo día
5
Realizar compra de ingredientes necesarios
Encargado de compras
Mismo día

Proceso de Producción
No.
Actividad
Persona Encargada
Periodo
1
Preparación de recipiente
CocineroMismo día
2
Preparación de ingredientes
Cocinero
Mismo día
3
Cocción de ingredientes
Cocinero
Mismo día
4
Finalizar platillo
Cocinero
Mismo día
5
Colocar comida terminada enrecipientes
Ayudante de cocina
Mismo día



Proceso de Venta
No.
Actividad
Persona Encargada
Periodo
1
Saludo al cliente cordialmente
Vendedor
Mismo día
2
Dar al cliente las opciones de ventaVendedor
Mismo día
3
Ofrecer al cliente produc. Complementarios
Vendedor
Mismo día
4
Colocar comida en recipiente para venta
Vendedor
Mismo día
5
Cobrar
vendedor
Mismo día...