Capacitacion

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  • Publicado : 14 de febrero de 2012
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MISION:
Esta empresa tiene como misión ser la líder en comida argentina de toda la ciudad, siempre ofreciendo un excelente servicio y calidad a nuestros comensales.

VISION:
Dar alegría a todosnuestros comensales, fomentar los valores de las familias tapatías y sus alrededores. Siempre con una sonrisa en los labios.

VALORES:
Responsabilidad, honestidad, sinceridad,

A QUIEN VADIRIJIDO:
Este curso esta destinado al area de servicio, para los meseros específicamente, con la finalidad de ser cada día mejores hasta lograr ser el mejor en este aspecto, los temas que se incluirán eneste curso serán los siguientes:

TEMARIO:
El servicio
Cristaleria
Como charoliar
Vinos de cava
Cubiertos y su función
Servicio al cliente

CRISTALERIA DE UN BAR.
Son las principalesherramientas de trabajo para un barman de la gran inmensidad que existen citaremos los mas importantes.

LA COCTELERA O SHAKER:
Vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable, que conste dedoe o tres cuerpos que se encajan entre si, estas pizas son llamadas vaso, cubre baso y cubre boca.

VASO MEZCLADOR:
Vaso de vidrio de medio litro de capacidad, se utiliza para mezclar y enfriarcocteles que no necesitan ser batidos, con este se enfrían bebidas tales como jugos, vinos de jerez u oporto.
No debe dejarse un coctel en el baso mezclador, pues el hielo se derretirá y se echara aperder el producto.

MEDIDOR U ONZERA:
Recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata ley, sirve para dosificar con exactitud las diferentes bebidas que contiene un coctel.

COPAS PARACOCTEL:
Copa Martini
Copa flauta
Copa sour
Copa cadiz o tulipán
COPAS PARA VINO:
Copa tulipán
Copa de vino blanco
Copa de vino tinto
Copa de agua

COPAS PARA LICORES:
Copa para licorcordial
Copa de pousse café
Copa staight
Vasito para agua

COPAS PARA COGNAC O BRANDY:
Copa estándar para brandy o cognac
Copa petit

VASOS PARA TRAGOS LARGOS:
High ball
Zombies...
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