capirotes

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domingo 27 de marzo del 2011 El Comercio

ideadenegocio
Luego de buscar un tipo de comida aL paso que ofreciera una nueva experiencia
aL cLiente, un grupo de administradores de La upc Haencontrado una creativa
aLternativa: vender una piZZa en forma de cono

Capirote’s

Le dan la vuelta a la pizza
l

as oportunidades de comida
al paso aún no
han alcanzado
un techo en el Perú. Esto
lodemuestra un grupo de
alumnos de la UPC, quienes han elaborado una pizza en forma de cono que
puede ser consumida de
una manera muy práctica, como si se tratara de
un helado. Diego Ramírez, Paul Sierra yNaddia
Schiaffino, de la especialidad de Administración,
buscaron llamar la atención con un formato que
no se encontraba en el
mercado peruano.
La idea surgió de un
viaje que Diego Ramírez
hizo aBrasilia. Había una
feria en la que vendían
bocadillos para comer al
paso y, entre ellos, estaban los conos de pizza.
“Cuando comenzamos a
desarrollar el producto en
Lima, vimos que la pizza
era un productoversátil,
porque se consume entre
comidas, en el almuerzo,
en la cena”, dice Ramírez.
Su competencia más
directa son las pizzerías
que venden la opción de
porciones individuales y
cuadradas parallevar.“El
problema de ese formato es que a veces aparece
el efecto sábana, que es
cuando das un mordisco
y te llevas todo el queso de
la pizza; en cambio con
un cono no pasa eso y,
mientras lo tienes enuna
mano, hasta puedes jugar
fútbol”, dice Sierra.
Inicialmente, el producto se dirigió a los jóvenes y adolescentes, porque, según Sierra, “una
alternativa de entretenimiento es reunirse en un

vanessaantúneZ

local de comida rápida”.
Entonces, para sondear
el mercado y lograr un posicionamiento, lanzaron
Capirote’s tipo pizza americana y hawaiana en algunas kermeses. “Colocamos
nuestro puesto alcostado
del que vendía la pizza cuadrada tradicional y hubo
una buena reacción”, dice
Naddia Schiaffino.
Ahora ya han logrado ingresar a dos concesionarios
de dos universidades y están analizando el...