Capitulo 1 Planificacion Y Control de la Produccion Chapman 2

planificación
y control
de la
producción

STEPHEN N. CHAPMAN

CAPÍTULO 1

Introducción a la planificación
y el control
Esquema del capítulo
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8

Operaciones de manufactura y operaciones de servicio
Influencia del cliente en el diseño: opciones de ambientes
o entornos de producción
Categorías de proceso
Factores generadores y calificadores de pedidos
Aspectos delambiente de negocios
Análisis de procesos y flujos de información
Flujos de información general
Estructura del libro

I

ntroducción– Este capítulo es una introducción a la naturaleza de la planificación
y el control desde el punto de vista de su evolución y aplicación en muchas organizaciones del mundo actual; en él se analiza, además, el uso e implementación de
los principios fundamentales de lossistemas de control y planificación. La principal
función de prácticamente toda organización (pequeña, grande, de manufactura, de
servicio, comercial o sin fines de lucro) es la generación, a partir de ciertos procesos,
de algún tipo de producto. A fin de que tales organizaciones sean efectivas y eficientes
en la atención a los clientes, sus directivos deben comprender y aplicar algunos principiosfundamentales de planificación para la generación del producto, y también para
controlar el proceso que lo origina. El objetivo de este libro es identificar y explicar
estos principios fundamentales. Aunque los enfoques de planificación y control que se
analizan en la obra son utilizados sobre todo en compañías de manufactura, muchos
también se emplean o han sido adaptados para su utilización encompañías de servicios. Las diferencias de operación que conducen a distintos usos son, asimismo, motivo
de estudio, al igual que varias cuestiones ambientales que influyen fuertemente en el
diseño y uso de los métodos para planificación y control seleccionados.

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CAPÍTULO 1 INTRODUCCIÓN A LA PLANIFICACIÓN Y EL CONTROL

1.1

OPERACIONES DE MANUFACTURA Y OPERACIONES
DE SERVICIO

A pesar de queeste texto se centra sobre todo en la manufactura, los principios que se
analizan en él también son útiles (en muchos casos) en las organizaciones de servicios.
Por organizaciones de servicios nos referimos, por supuesto, a aquellas cuyo producto
principal no son bienes manufacturados sino servicios destinados a las personas; por
ejemplo, los servicios legales, contables, financieros, de seguros yde peluquería son
“productos” no manufacturados. Resulta evidente que existen algunas diferencias importantes entre los ambientes de servicios y de manufactura, y que tales diferencias
afectan la formalidad y el enfoque que se utiliza en la aplicación de estos principios, a
pesar de lo cual éstos suelen seguir teniendo utilidad. Este libro aborda el análisis de
los principios en su aplicación másformal y estructurada, lo cual tiende a reflejar el
ambiente de manufactura. Cuando las aplicaciones tengan cabida en un entorno de
servicios, se hará también un intento por describir los casos pertinentes. Desde ese
punto de vista, la obra es válida tanto para operaciones de manufactura como de servicios. Resulta interesante observar en este análisis que, a medida que las organizaciones
deservicios se han vuelto más grandes y han desarrollado múltiples “sucursales”
—como en el caso de los bancos—, algunas (particularmente las “casas matrices” u
oficinas principales de bancos, compañías aseguradoras, etcétera), han podido organizarse para aprovechar parte de las eficiencias desarrolladas en los ambientes de manufactura típicos. En ocasiones, a las compañías que siguen este esquema se lesdenomina
organizaciones de “cuasi manifactura”.
En cierta medida, resulta más complicado implementar métodos de planificación
y control en las organizaciones de servicios; esto se debe —por lo menos— a cuatro
factores principales. En general, dichos elementos determinan, además, la manera en
que se diseñan los métodos de planificación y control para organizaciones de servicios:
Oportunidad...