Caracteristicas de cocian contemporanea

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 21 (5002 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 10 de febrero de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
CARACTERÍSTICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA
Como se señaló anteriormente, la cocina contemporánea es un tema muy amplio. Estoy abordar este tema desde la
posición de un educador de artes culinarias con treinta y cinco años de experiencia en el campo y un gran interés
en la forma en que estoy preparado tanto como un médico y un profesor de la materia. Por lo tanto, estoy inyectando
mispropios puntos de vista personales y los prejuicios. Yo no estoy mirando el tema desde el punto de vista de donde
el promedio de la dieta americana es la cabeza. Estoy persiguiendo el tema con un interés en la dirección
de la cúpula de los chefs de América-aquellos cuya pasión es en la integridad de la cocina y
la forma en que se hace a mano.
Cocina contemporánea se le ha dado muchostítulos. Éstos son algunos de los nombres que contemporánea
la cocina también puede ir en: Nueva Cocina Americana, Cocina moderna, Nouvelle Cuisine, de América
Cocina, Cocina de California, Cocina Fusión, Cocina ecléctica, Cocina consciente, y Intuicional
Cocinar. Todos estos nombres son apropiadas en una forma u otra. Al final, la prueba está en la
pudín. ¿Cómo se llama esirrelevante en comparación con la forma en que se ejecuta.
Perspectiva histórica
Los orígenes de la cocina contemporánea tienen su origen en el pasado. Chefs declarar una y otra vez que hay
nada nuevo sólo interpretaciones, de lo que ha pasado antes. Es asombroso cómo sus raíces en la historia es
cocina. Cuando uno hace una salsa de crema que es esencialmente con la misma metodología quese inició
durante la Edad Media en Europa. Asar a la parrilla sobre un fuego abierto es por lo menos 300.000 años. La mayor parte de
los actos que realizamos en las cocinas profesionales se han repetido por millones de otros antes que nosotros.
Creo que este es uno de los aspectos más especiales de la cocina, esa conexión con la humanidad a través
las edades. Tan fuerte como esterespecto es que hay mejoras, e incluso, en raras ocasiones, las nuevas
direcciones. El punto importante aquí es cómo firmemente cualquier tipo de cocina tiene sus raíces en el pasado.
Cocina contemporánea se basa firmemente en la cocina de Francia. cocina francesa se ha pronunciado la
mundo de la cocina profesional para varios cientos de años. La razón es simple. Los franceses fuerontal vez la única cultura en el planeta que la codificación de su cocina. La estructura y organización
permitido para la repetición y la imitación. Otra razón es que los franceses eran uno de los pocos
que estableció dos niveles separados de la cocina, la gastronomía y alta cocina burguesa. Todos los países
tiene algún tipo de cocina representante nacional. Muy pocos han establecido unnivel más alto de la cocina
diferentes de la cocina común del país en su conjunto. Este enfoque aristocrática se convirtió en
deseosos de otros países, la mayoría de los que sólo tenían su propia cocina común, la adopción de francés
cocina como un signo de riqueza o de la riqueza. La razón final es que la cocina francesa es de plano condenados
buena.
Incluso la transición de lotradicional a la cocina contemporánea puede ser mejor ejemplo de los franceses
cocineros. El día famosa revolución moderna de la cocina se produjo con el desarrollo de
Nouvelle Cuisine. Esto comenzó en la década de 1950 en la zona de Lyon, a través de la genialidad del chef Ferdnand
Punto en su restaurante, Le Pyramid. Inspiró a toda una generación de jóvenes chefs franceses (Bocuse,Troisgros, Verge, Capilla, y otros) para romper con la tradición y desarrollar un nuevo enfoque de conjunto
cocinar en la década de 1960. Algunas de las características eran más ligeras salsas, una menor dependencia de la carne pesada
platos, tiempos de cocción más rápida, el uso de más verduras y frutas, y la creatividad salvaje en
la combinación de los alimentos y las presentaciones...
tracking img