Caracterización de aceites vegetales

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A N A L I T I C O S
M E T O D O S

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A L I M E N T A R I A
D E A N A L I S I S

O F I C I A L E S

Aceites y grasas

PANREAC QUIMICA, S.A. ha publicado desde hace años la colección de Métodos Analíticos en Alimentaria, que creemos ha sido de gran utilidad por la gran acogida que han tenido por parte de nuestros clientes.
M E T O D O S A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I ADurante todo este tiempo se han producido modificaciones tanto en los métodos propuestos en la legislación, como en la oferta de nuevos productos fabricados y distribuidos por Panreac. Las nuevas ediciones de los Métodos Analíticos en Alimentaria irán recogiendo todas estas modificaciones y se irán actualizando de manera acorde. La incorporación de España en la Unión Europea y la transposiciónde las Directivas Comunitarias en la Legislación Española hace que, cada vez más, se utilicen los métodos de las Normativas Comunitarias en el trabajo habitual. Por tanto, las nuevas ediciones se realizarán con los métodos establecidos en las Directivas. Este principio se ha introducido en la nueva edición del folleto “Aceites y Grasas” y se irá implementando en las nuevas ediciones actualizadasde los distintos métodos.

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Los títulos de las 6 monografías son:

Aceites y grasas Aguas potables de consumo público y aguas de bebida envasadas Carne y productos cárnicos Cereales, derivados de cereales y cerveza Leche y productos lácteos Productos derivados de la uva, aguardientes y sidras
Obviamente esta edición ha sido actualizada con las disposiciones publicadas hasta el momento,que establecen nuevos procedimientos o que modifican notablemente características anteriormente establecidas. Por último, comentarles que están a su disposición además de esta colección, nuestros: Catálogo General de Reactivos PANREAC Catálogo ADITIO de Aditivos Alimentarios Manual Básico de Microbiología CULTIMED.

Aceites y grasas
C O N T E N I D O
Recoge una transcripción íntegra de losmétodos oficiales de análisis publicados en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas: •NºL248/1 de 5.9.91 Reglamento (CEE) Nº2568/91 de la Comisión de 11 de julio de 1991 actualizados con las siguientes modificaciones hasta la fecha: (Mayo 1999). •NºL150/17 de 2.6.92 Reglamento (CEE) Nº1429/92 de la Comisión de 26 de mayo de 1992 •NºL258/49 de 28.10.95 Reglamento (CE) Nº2527/95 de la Comisión de27 de octubre de 1995 •L341/25 de 12.12.97 Reglamento (CE) Nº2472/97 de la Comisión de 11 de diciembre de 1997 •L28/5 de 4.2.98 Reglamento (CE) Nº282/98 de la Comisión de 3 de febrero de 1998 •L85/3 de 20.3.98 Reglamento (CE) Nº623/98 de la Comisión de 19 de marzo de 1998 A continuación de los métodos de análisis se indican los reactivos Panreac recomendados.

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Aceites
Anexo I:Características de los aceites de oliva .......................................... 12 Anexo II: Determinación del grado de acidez 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Objeto ....................................................... Principio..................................................... Reactivos................................................... Material......................................................Procedimiento............................................ Expresión................................................... 14 14 14 15 15 15

Anexo VI: Determinación del contenido en eritrodiol y uvaol Introducción . .................................................... 1. Objeto ....................................................... 2. Principio .................................................... 3.Material y aparatos .................................... 4. Reactivos .................................................. 5. Procedimiento ........................................... 6. Expresión de los resultados ....................... 27 27 27 27 27 27 28

Anexo VII: Determinación de los ácidos grasos situados en la posición 2 de los triglicéridos de aceites y grasas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7....
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