caracterizacion cafe

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia

DOCUMENTO DE TRABAJO No. 104

LA CADENA DEL CAFÉ EN COLOMBIA
UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA
1991-2005

Carlos Federico Espinal G
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Ximena Acevedo Gaitán
Investigador asistente

http://www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.intBogotá, enero de 2006

Observatorio Agrocadenas Colombia
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
LA CADENA DEL CAFÉ EN COLOMBIA
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Introducción
Identificación de la cadena
Importancia económica y social del café
Producción y comercialización nacional del café
Comercio exterior de la cadena
Mercado mundial y regulación del café
Indicadores de competitividad reveladaConclusiones
Bibliografía

El comportamiento de la cadena de café, que se concentra principalmente en el café verde para
exportación, está fuertemente determinado por la dinámica del mercado mundial, lo que afecta
tanto la producción como a la actividad cafetera nacional y el desempeño de los agricultores.
Este producto, que era el más importante no solo de la agricultura, sino de la economíanacional,
como el principal generador de divisas, con sus respectivas implicaciones en la economía y en la
sociedad colombiana, se ha visto en un proceso de retroceso en su participación tanto en el PIB
como en las exportaciones del país y también en su presencia en el mercado mundial.
En este estudio se muestra que el café colombiano registra tasas negativas de crecimiento de su
participación en elmercado mundial, cediendo espacios a países competidores, tales como
Vietnam, quien en relativamente pocos años se ha convertido en un protagonista de este
segmento, aunque también se evidencia una dinámica muy positiva de países que tradicionalmente
no han manejado importantes volúmenes de grano verde, tales como los centroamericanos y Perú.
De otro lado, ha venido ganando espacio el mercado de cafésprocesados, los cuales tienen un
alto valor agregado y, aunque no compiten con el café verde en forma directa, si lo hacen en el
consumo. Esta producción se ha venido concentrando en países desarrollados no productores del
grano, como Estados Unidos, Alemania, Italia y Bélgica-Luxemburgo. Anteriormente, la
competencia de Colombia era con los productores tradicionales del grano verde, pero en laactualidad, la re-exportación del producto con mayor valor agregado por parte de los países
industrializados, pone en evidencia la desventaja de Colombia en este sentido. A pesar de la larga
tradición del país como productor de uno de los tipos de café suaves más apetecidos en el mundo,
no ha logrado constituirse en exportador de cafés con un mayor nivel de elaboración, lo cual se
constituye en unade las principales limitantes competitivas. Actualmente, las exportaciones
colombianas de cafés procesados representan el 1% del valor exportado por la cadena.
Otro evento relevante que se observa, es que aunque los importadores de café colombiano siguen
siendo principalmente los países de la Unión Europea, adquiriendo más de la mitad del café verde
exportado por el país, individualmente, EstadosUnidos se convirtió en el principal destino de
nuestras ventas, ganando importancia gradual a lo largo de los últimos diez años.
El crecimiento de la producción mundial de café se ha basado en el estímulo del mercado
internacional. Alrededor de un 64% de la producción de los países tiene como destino la
exportación, y por eso, este sector depende en gran medida del comportamiento internacional,y,
debido a la existencia de muchos productores y grandes demandantes, el mercado cafetero ha
estado fuertemente regulado por la Organización Internacional del Café (OIC) a través de los
Convenios Internacionales del Café (CIC), que de una u otra manera permitían que la oferta se
equilibrara con la demanda, eliminando la posibilidad de que se generaran grandes excesos que
deprimieran el mercado...