Caracterizacion metalografica y evaluacion del índice de corrosión y contaminación por espectroscopia de impedancia electroquimica (eis) en enlatados de atún y arvejas comercializados en la ciudad de tunja

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CARACTERIZACION METALOGRAFICA Y EVALUACION DEL ÍNDICE DE CORROSIÓN Y CONTAMINACIÓN POR ESPECTROSCOPIA DE IMPEDANCIA ELECTROQUIMICA (EIS) EN ENLATADOS DE ATÚN Y ARVEJAS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE TUNJA

VANN HALLEM ARDILA VIASUS
COD. 1124525

HENRY JOBANY PEREZ MARTINEZ
COD. 1125633

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECONOLOGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
ESCUELA DECIENCIAS QUIMICAS
TUNJA
2009

CARACTERIZACION METALOGRAFICA Y EVALUACION DEL ÍNDICE DE CORROSIÓN Y CONTAMINACIÓN POR ESPECTROSCOPIA DE IMPEDANCIA ELECTROQUIMICA (EIS) EN ENLATADOS DE ATÚN Y ARVEJAS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE TUNJA

VANN HALLEM ARDILA VIASUS
COD. 1124525

HENRY JOBANY PEREZ MARTINEZ
COD. 1125633

Propuesta para Trabajo de Grado para Optar al Título:
Químico deAlimentos

Dirigida por:
M.Sc. Ing. MÓNICA CORREDOR

En la Modalidad de:
INVESTIGACIÓN

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS
TUNJA
2009

TABLA DE CONTENIDO

| |Pág. |
|OBJETIVOS|1 |
|JUSTIFICACION |2 |
|INTRODUCCION |3 ||1.ESTADO DEL ARTE |4 |
|1.1 Tecnología de enlatados en métodos de protección |4 |
|1.2 Técnicas electroquímicas empleadas para la evaluación de la corrosión en latones y enlatados |5|
|1.2.1 Espectroscopia de impedancia electroquímica |5 |
|1.3 Técnicas alternativas para la evaluación de la corrosión en enlatados |8 |
|1.3.1 Microscopia de escaneo de electrones (SEM) y microanálisis de rayos x (EDS)|8 |
|1.3.2 Ultrasonido |9 |
|1.4 Riesgo microbiológico y toxicológico |9 |
|2. MARCO REFERENCIAL|11 |
|2.1 Enlatados y tecnología de producción |12 |
|2.1.2 Envases metálicos en la industria alimentaria |13 |
|2.2 Corrosión en envases metálicos|14 |
|2.3 Técnicas analíticas empleadas en el estudio |15 |
|2.3.1 Espectroscopia de impedancias electroquímicas |15 |
|2.3.2 Metalografía|17 |
|2.3.2.1 Tamaño de grano |17 |
|2.3.2.2 Clasificación de tamaños de grano |18 |
|2.3.2.3 Preparación de la muestra...
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