Caracterizacion y tratamiento de vinazas

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REPORTE EJECUTIVO “Tratamiento biológico de vinazas producto de la destilación de tequila utilizando estiércol como inoculo.” (Enero 2007 a Noviembre 2008)
Nombre: Luis Alberto Romero Cano.Dirección electrónica: alberto_romerocano@yahoo.com.mx Asesor: Dr. Alejandro Estrada Baltazar. Profesor-investigador Dpto. Ingeniería Química del ITC Dirección electrónica: alest@iqcelaya.itc.mx Institución:Instituto Tecnológico de Celaya (ITC). Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de bioingeniería y biotecnología. Dirección: Av. Tecnológico y A. García Cubas s/n A.P. 57, C.P. 38010. Celaya,Gto. Tel: 01 461 61 17575 Resumen: Las vinazas son los residuos del proceso de destilación, en la producción de tequila. Representan un problema de contaminación muy importante debido a la elevadacarga orgánica, (60 g/L de DQO), sales inorgánicas, un pH de 3.5 a 4.5 y alta temperatura, aproximadamente 90 °C. La calidad de las vinazas tequileras no cumple con las regulaciones ambientales para unadescarga directa a cuerpos receptores, de acuerdo con la norma oficial mexicana, (NOM–064–ECOL–1994), la cual establece los límites máximos permisibles de contaminantes en la descarga de aguasresiduales a cuerpos receptores provenientes de la industria de destilerías. Debido a la dificultad del tratamiento de las vinazas por su elevada concentración en materia orgánica, se han propuesto diferentesalternativas de tratamiento, entre las que se encuentran el reciclaje de volúmenes reducidos de vinazas, la combustión, con lo que se recuperan las cenizas que son utilizadas como ingredientes defertilizantes y la irrigación, que es la práctica más empleada. Sin embargo, el impacto de este proceder, ha sido poco estudiado y generalizar resultados es difícil por las propiedades específicas delsuelo y condiciones de irrigación; el riego debe ser dosificado en cada caso, para evitar salinidad, cambios microbianos en la flora natural, malos olores y contaminación de los mantos friáticos Otro...
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