Caracterización Fisicoquímica Y Microbiologica Del Queso

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLOGICA DEL QUESO CACIOCAVALLO ELABORADO EN LA EMPRESA ALTAMAR UBICADA EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA, SANTANDER















DOLLY VERA RAMIREZ
ELFREIDY RODRIGUEZ ORTIZ
LUZ AYDA SUAREZ VERGARA


















INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIAAGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
2012

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLOGICA DEL QUESO CACIOCAVALLO ELABORADO EN LA EMPRESA ALTAMAR UBICADA EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA, DEPARTAMENTO DE SANTANDER.













DOLLY VERA RAMIREZ
ELFREIDY RODRIGUEZ ORTIZ
LUZ AYDA SUAREZ VERGARA




Tesis de grado como requisito para optar al título de
Ingeniero AgroindustrialDirector
Mónica maría Pacheco Valderrama
Ingeniero de Alimentos, MSc.







INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
2012


Nota de Aceptación:

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Presidente del jurado



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Jurado


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Jurado









Barrancabermeja,octubre 30 de 2012


DEDICATORIA


A nuestro Señor Jesucristo dedico este proyecto el cual representa momentos de sacrificio, de altibajos, de alegría y de momentos maravillosos, entrego a ti mi carrera y en tus manos coloco mi futuro, gracias por mostrarme nuevamente el camino correcto y darme la salud, fuerza y esperanza para terminar mis estudios.

A mis padres Rosalba y Yezid,gracias por darme todo lo necesario en esta vida, por estar siempre a mi lado dándome sus consejos y apoyo en cada uno de los pasos que di en mi carrera, por todo sus sacrificios y esfuerzos por sacarme adelante, ustedes son mi principal inspiración y son los principales protagonistas de este proyecto, y que este logro alcanzado es de ustedes. Los amo con todo mi corazón.

A mi esposo Iván, graciasamor por estar conmigo en los momentos más difíciles, gracias por tu comprensión, paciencia, por brindarme tu apoyo, por ser esa personita tan especial, gracias por tu inmenso amor y cariño y por ayudarme a alcanzar mis metas profesionales y personales, este logro también es tuyo. Te amo.

A mi abuelito, aunque ya no esté conmigo, sé que desde el cielo el me acompañó.

DOLLY VERA RAMIREZQuiero agradecer a Dios Todopoderoso, por ser quien ha estado a mi lado en todo momento dándome las fuerzas necesarias para continuar luchando día tras día y seguir adelante rompiendo todas las barreras que se me presenten


A mi Mama, quien durante todos estos años confió en mí; comprendiendo mis ideales y el tiempo que no estuve con ella.

A mi hermano Jader por su compañía y apoyo

Ami hermano Omar y a mi Papá, porque desde el cielo ríen de felicidad por verme cumplir esta gran meta

A Víctor por su dedicación, ayuda y apoyo incondicionales los cuales me permitieron seguir adelante y por fin convertirme en una profesional


En general quisiera agradecer a todas y cada una de las personas que han vivido conmigo la realización de este trabajo, con sus altos y bajos y queno necesito nombrar porque tanto ellas como yo sabemos que desde los más profundo de mi corazón les agradezco el haberme brindado todo el apoyo, colaboración, ánimo y sobre todo cariño y amistad.

LUZ AYDA SUAREZ



Quiero agradecer a nuestro señor Jesucristo todo poderoso que me dio vida y licencia para lograr esta meta tan anhelada y a todas las personas que me han acompañado...