carbihidratos

¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de loscarbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cualse usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y dela rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más. Los ejemplosde azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los carbohidratos complejos, a menudo llamadosalimentos "ricos en almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales
Efectos secundarios
• Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a unincremento en las calorías totales, causando obesidad.
• El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer lascalorías.
Recomendaciones
La mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de los carbohidratos complejos (almidones) y delos azúcares naturales. Los carbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas, minerales y fibra. Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados y refinados suministran calorías,pero muy poca nutrición, es mejor limitar el consumo de este tipo de azúcares.
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables:
• Coma más frutas y verduras
• Coma más...