carbohidrato experimento.

Practica 5
Identificar las propiedades de los carbohidratos.
Objetivo: identificar las propiedades físicas y químicas de los azucares y los almidones.

Teoria: Los carbohidratos sonpolihidróxialdehidos y polihidróxicetonas, por lo tanto poseen según el caso el grupo funcional aldehido unos y otros el grupo funcional cetona y todos poseen el gupo funcional OH (alcohol, hidroxilo). Características físicas: 
La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. LOs de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles enagua a menos que se utilice calor. Son insolubles en disolventes orgánicos. 
Son cristales. 
Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Características Químicas: 
1. Oxidación 
El grupo aldehido puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. LO comprueban las reacciones deFehling y Benedict. 
2. Reducción 
Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. Por ejemplo la glucosa y la fructosa dan por reducción el alcoholssorbitol.. 
3. Pueden sufrir fermentación o sea formar alcohol y CO2. Ejemplos la glucosa, fructosa y manosa que contribuyen a formar ldiferentes bebidas alcohólicas comerciales a partir de alimentos como lacaña y el centeno.


Material: estufa,gradilla,miel,papa,una salchicha,pinzas para tubo de ensayo,termómetro, vaso precipitado, tubos de ensayo, pipeta.
Compuestos: almidon, feeling a) y b)glucosa y concentrado.

Experimento a) Salchicha almidon.
Propiedades de los monosicarios.
Tuboa) glucosa + ½ de agua destilada agitar + 10 gotas feeling a y a baño maria.
Tubob) trozito de salchicha+ ½ de agua destilada agitar.
La salchicha no se deshizo , cuando lo pusimos a baño maria el almidon hace que tarde mas en desintegrarse.

Experimento b) Propiedades de los sacáridos
Tubo a)...