Carbohidratos, Proteinas

CARBOHIDRATOS, PROTEINAS, AMINOACIDOS, LIPIDOS, ENZIMAS, VITAMINAS
QUIMICA

ENRIQUE RENTERIO CAMPOS

Lisbeth Carrera Calderón

I – 2012

Son compuestos químicos formados generalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno, químicamente se pueden definir como derivados aldehídicos o cetónicos provenientes de alcoholes polhídricos. Su fórmula empírica es Cn(H2O)n.
CLASIFICACIÓN DE LOSCARBOHIDRATOS |
Monosacáridos u osas (no hidrolizables) | Aldosas y Cetosas | Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc. |
| Holósidos | Oligasacáridos: disacáridos y trisacáridosPolisacáridos: a. Homopolisacáridos b. Heteropolisacáridos |
| Heterósidos | Glucoproteínas y glucolípidos, peptidoglucanos. |

Atendiendo a su constitución y complejidad, según que hidrolicen o no enotras moléculas más sencillas, los glúcidos se clasifican en:
-Glucosa -Fructosa -Galactosa, etc.

Monosacáridos (osas)

-Sacarosa -Maltosa -Lactosa, etc.
Disacáridos (Holósidos)

-Amigdalina -Sinigrina -Vainilla.
-Almidón -Glucógeno -Celulosa, etc.
Polisacáridos (Holósidos)Heterósidos
GLÚCIDOS

Funciones de los carbohidratos
fuente de energía
son
beneficios
Ayudan a ahorrar proteínas
El metabolismo de las grasas
forma
eficiente
evitan
mantener en sus niveles normales
azúcar
colesterol
triglicéridos
formación
ácidos nucleídos
enzimas
hormonas
Proveen
proteínas
minerales
vitamina
Añaden
alimentos
bebidas

Funciones de loscarbohidratos
Estructural
Energética
Reserva
Pared celular vegetal, caparazón de los insectos, cartílagos, etc.
1 gramo de azucares genera 4,1 Kcal
Almacenadores de combustible y energía .

EXCESOS DEL CONSUMO DE CARBOHIDRATOS

Diabetes
Hipoglucemia
Obesidad
Caries dentales
Aumento de triglicéridos
Pérdida de la memoria
Conducta hiperactiva
Agudización de las enfermedades coronariasDepresión del sistema inmunitario
Agotamiento de las reservas de vitamina B1
Irritación gástrica (cuando, en relación con la comida, hay más del diez por ciento de dulce en el estómago).
Los carbohidratos son básicamente azúcar y almidón. Las manzanas, naranjas, patatas, granos, caramelo, pan... son todos carbohidratos. Los carbohidratos se convierten en moléculas de la glucosa. Cuando estánutilizados como energía, los carbohidratos se convierten en combustible para sus músculos y el cerebro.

Importancia de los carbohidratos

* La función principal de los carbohidratos de carbono es suministrar energía al organismo, en especial al cerebro y al sistema nervioso, por eso los carbohidratos son importantes en nuestra dieta ya que los hidratos de carbono son nuestra principal fuente deenergía.

* Los carbohidratos también son útiles para facilitar la contracción de los músculos, algo que es necesario al realizar cualquier actividad física y en especial, si queremos obtener un alto rendimiento y mejorar nuestra musculación.

* Por lo tanto y teniendo en cuenta su importancia, los carbohidratos deben tenerse presente en la dieta ya que estaríamos eliminando nuestrafuente principal de energía ya sea tomando alimentos ricos en carbohidratos o suplementos como los batidos de carbohidratos.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas conformados principalmente por carbono e hidrogeno y en menos cantidad del oxigeno.
* ¿Has observado que cuando en un vaso de agua echas unas gotas de aceite, este se queda flotando? Elaceite no se mezcla con el agua. Una de las características de los lípidos es que la mayoría de ellos no son solubles en el agua.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:
* Son compuestos orgánicos heterogéneos que poseen principalmente C, H y O; algunos pueden contener átomos de N, S o P, proteínas o glúcidos en proporciones diferentes.
* Poco solubles en agua pero solubles en solventes orgánicos...