Carbohidratos y diabetes

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  • Publicado : 13 de mayo de 2011
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INTRODUCCION

El presente informe aborda el estudio de los carbohidratos o hidratos de carbono y la diabetes, enfermedad que está relacionada estrechamente con estos compuestos. El cuerpo humano necesita de los carbohidratos para la síntesis del metabolismo energético del cuerpo. La diabetes es un desorden metabólico relacionado con la glucosa, que es el azúcar presente en la sangre.

Ladiabetes, un tema de salud muy popular en los últimos tiempos, esta basado en el desorden alimenticio, el sedentarismo y la herencia genética: estos factores son de mucho peso en personas con diabetes. Esta enfermedad crónica llamada diabetes mellitus, es comúnmente conocida como una alteración de la glucosa en la sangre y que está precedida de los factores anteriormente mencionados.

es de muchaimportancia conocer sobre los carbohidratos, como se clasifican según su composición química, las funciones de cada uno de ellos a nivel biológico y algunos derivados de utilidad industrial y sus principales fuentes de obtención.

La clasificación, factores de riesgo, signos, síntomas, tratamiento; estos serán los puntos primordiales que se tomaran en cuenta en este informe.

CarbohidratosLos carbohidratos también llamados Hidratos de Carbono, Glúcidos o simplemente azucares, son compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxígeno, de acuerdo a la formula general (CH2O)n lo que indica que en su composición molecular por cada 2 átomos de Hidrogeno participan un carbono y un oxigeno. En todos los carbohidratos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígenomediante un doble enlace. El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por elorganismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.

Los glúcidos pueden sufrir reacciones:

De esterificación, aminación, reducción, oxidación , lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.

En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas ylos lípidos

Función:

• Ayudan a ahorrar proteínas.

• El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan la formación de Cuerpos cetónicos.

• Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos.

• Proveen la energía para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa más eficientemente como fuente deenergía.)

• Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.

• Tienen acción laxante.

• Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.

• Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.

Actividad Óptica
Para comprender la actividad óptica es importante empezar conlos estereoisómeros, los cuales son isómeros con la misma fórmula molecular pero diferente configuración de sus átomos en el espacio. Los estereoisómeros tienen los mismos átomos entre sí en la misma secuencia; sin embargo, la forma en que los átomos están orientados con respecto a los demás es diferente. Otra clase de estereoisómeros son los enantiómeros.
Los enantiómeros son estereoisómeroscuyas imágenes especulares no se pueden superponer entre sí. Es una propiedad característica de las moléculas quirales que consiste en la desviación del plano en el que vibra una luz polarizada hacia la derecha o hacia la izquierda. Una molécula quiral es aquella que tiene por lo menos un átomo de carbono con cuatro grupos diferentes. La medición de esta propiedad se realiza con un polarímetro....
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