Carbohidratos y Lípidos

UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

Facultad de Medicina Veterinaria

TEMA :
Carbohidratos y Lípidos

CURSO :
Biología

PROFESOR :
Msc. Félix Gonzáles Flores

INTERGRANTES :
Arroyo Sánchez Marcos D.
Chepe Pinglo Manuel E.
Cruz Romero Cynthia F.
Huangal Alarcón Josselyn Y.
Lobato Ballena Cesar L.


Lambayeque, Marzo del 2011

I. DEFICINICIÓN:También llamados glúcidos, hidratos de carbono, o azúcares. Son compuestos ternarios formados por CHO (carbono, hidrógeno, oxígeno) algunos pueden tener N o S.( nitrógeno o azufre).Estos son los más abundantes de la biósfera y a la vez los mas diversos, sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares, vitales aportando 4.1 Kcal./gramo y al igual que la proteínas sonconsideradas macromoléculas energéticas.

II. CARACTERÍSTICAS
Son solubles en agua
Un gramo de produce 4.1 kcal/gramo
Es uno de los energéticos naturales del cuerpo
La gran mayoría de carbohidratos estan inmersos en la dieta del hombre
Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo
III. FUNCIONES
Función de reserva: La glucosa …….con sustanciasenegéticas. Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía. El almidón, glucógeno actuan como carbohidratos de reserva.

Función reguladora: Regulación del metabolismo de las grasas.

Función estructural: Forma unidades estructurales de moléculas importantes como de la ribosa y desoxirribosa, componentes de los nucleótidos. Por ejemplo el material que mantiene a lasplantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma de polímero conocido como celulosa.

Sirven como elemento de sostén a las partes de la célula u organismo donde se encuentra.

Son constituyentes de las paredes celulares ( celulosa, quitina, peptidoglucano ).

Los oligosacáridos del glicocaliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento de celular.



IV.IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Gran fuente de energía (ATP), 4 kilocalorías por gramo.
El cerebro es el primer órgano que sufre si la concentración de carbohidratos es menor, pues las celulas cerebrales neuronas necesitan carbohidratos para trabajar, en contraste con otras células del organismo, las cerebrales no pueden guardar cantidades apreciables de glucosa (carbohidrato), y su capacidad para utilizar ácidosgrasos o aminoácidos como fuente de energía es muy limitada. Cuando el nivel de glucosa es bajo y no se suministra al cerebro una cantidad adecuada de combustible, aparecen síntomas semejantes a los que acompañan a la falta de oxigeno como la confusión mental, convulsiones, inconciencia y muerte.
Almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpohumano (los otros son la grasa y las proteínas).
También es importante recordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos y hacen que la dieta sea más variada y agradable. 



V. CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

A. Monosacáridos: Son los glúcidos más simples formados por una solamolécula, estos no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química del monosacárido es (CH2O, donde “n” es cualquier número mayor igual a tres y menor igual a siete.
Son sólidos cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce, muy solubles en agua.
Los monosacáridos más pequeños poseen tres átomos de carbono y son llamados triosas (3c), las que tienes cuatro carbono (4c)llamados tetrosas, los que tienes cinco carbono (5c) llamadas pentosas, y los que tienen seis carbonos (6c) llamados hexosas.



ALDOSAS

CETOSAS

TRIOSAS ()


Gliceraldehido

Dihidroxiacetona

TETROSAS ()

Eritrosa ( fotosíntesis )

Eritrulosa

PENTOSAS (

Ribosa, Arabinosa,...