Carbohidratos

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  • Publicado : 13 de marzo de 2011
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Los carbohidratos
son claves para el control de peso
La tendencia actual para perder peso no está en las dietas milagro, ni en los productos que ofrecen
disminuir talla y peso en poco tiempo, entodo el mundo, especialistas internacionales han demostrado que la única vía para lograr el objetivo deseado en la imagen y la salud corporal, está en el cambio de hábitos alimenticios, lo queobligadamente lleva a correcta combinación de alimentos, base importante del éxito de una dieta equilibrada y sana.
Estudios recientes publicados en la versión electrónica de El País, en España, la clavepara perder peso
se encuentra en dos pilares básicos: el número de calorías y el tipo de hidratos de carbono. Según los
resultados de un estudio, aquellas personas que consumen una alimentaciónrica en carbohidratos con
altos niveles de fibra, como los cereales integrales o la fruta, pueden perder peso más fácilmente y sus
niveles de colesterol estarán controlados.
A pesar de lasrecomendaciones sobre el control de las grasas, la tasa de obesidad es cada vez mayor y
este incremento ha venido de la mano de un mayor consumo de carbohidratos. Para perder peso,
algunas dietasapostaban por una ingesta elevada de proteínas en detrimento de las grasas y de los
carbohidratos.
Pero muchos alimentos ricos en proteínas también lo son en grasas, como la carne y los productoslácteos, con lo que muchos médicos no estaban a favor de este tipo de alimentación.
Los carbohidratos o hidratos de carbono se encuentran en muchos alimentos como las frutas, verduras,
legumbres, cerealesy azúcares. Tras la ingesta de estas sustancias el nivel de glucosa en sangre cambia
y la respuesta hormonal también lo hace. Ésta a su vez tiene un efecto sobre los lípidos (grasas) y otrassustancias bioquímicas presentes en la sangre.
Pero no todos los carbohidratos producen el mismo tipo de respuesta: aquellos que se digieren
fácilmente generan unos niveles de glucosa más elevados y...
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