Carbohidratos

Carbohidratos
Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharon, azúcar) constituyen el grupo de biomoleculas más abundante sobre la superficie terrestre y suponen aproximadamente el 75% de lamateria orgánica total.
Los glúcidos son los principales compuestos desde el punto de vista nutricional/energético. Las rutas catabólicas principales, como la glicolisis, consisten en la obtención deenergía a partir de glucosa.
Muchos órganos y células del cuerpo, como el cerebro y los eritrocitos, consisten en la obtención de energía a partir de la glucosa. Los glúcidos también forman parte desustancias más complejas y con funciones muy diferentes, ya sea por la unión con otras unidades o con otras biomoleculas por ejemplo las glicoproteínas, glicolipidos, y los propios ácidos nucleícos.Funciones biológicas
• Fuente y almacenamiento de Energía.
• Elementos estructurales y de protección.
• Reconocimiento y adhesión entre células.
• Unión covalente a proteínas y lípidos.Características Estructurales:
• † Compuestos de C, H y O (CH2O)n
• † Grupos funcionales
• „ Carbono carbonílico (C=O)
• „ Hidroxilo (-OH)
† La posición del carbonílico determina formación de:• „ Aldosas
• „ Cetosas
† Carbohidratos derivados pueden contener N, P, S

Clasificación
Los monosacáridos son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas mássencillas. Pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas, dependiendo de la cantidad de átomos de carbón que contengan; y como aldosas y cetosas dependiendo si tienen o nogrupo aldehído o cetona.
El monosacárido más importante es la GLUCOSA. Es el azúcar más abundante que se encuentra en la naturaleza. En los animales es un constituyente normal muy importante de lasangre, de donde difunde a los tejidos donde se utiliza como la principal fuente de energía metabólica.
Los disacáridos producen dos moléculas del mismo o de diferentes monosacáridos cuando se...