Carbohidratos

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Carbohidratos
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza. Son una fuente rápida de energía para nuestro organismo (glucosa),también son bloques de construcción estructurales de las células (ribosa, desoxirribosa) y componentes de numerosas rutas metabólicas. Los carbohidratos contienen hidrogeno, oxigeno y carbono(CH2O)n.
Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de azucares sencillos que contienen.
Los monosacáridos son azúcares que se pueden clasificar dedos maneras. De acuerdo a su tipo funcional, que son los aldehídos (aldosas) o las cetonas (cetosas). Y de acuerdo al número de carbonos que tiene. El número mas pequeño de carbonos que uncarbohidrato puede tener es 3 (triosas), cuando tiene 4 carbonos se le llama tetrosas, 5 carbonos pentosas, 6 carbonos hexosas y así sucesivamente. Existe dos maneras de representar los monosacáridos, laproyección de Fisher (acomodado en líneas verticales- esqueletos) y proyecciones de Haworth (figuras cíclicas- anillos). Cuando una aldosa reacciona con un alcohol se le llama hemiacetal y cuando unacetosa reacciona con un alcohol se le llama hemicetal. Los monosacáridos más importantes son: la glucosa que es el principal combustible de las células, la fructosa que es el azúcar de la fruta y lagalactosa que se encarga de sintetizar diversas biomoleculas.
Dos monosacáridos se unen para formar un disacárido. Esta unión está formada por un enlace glucosídico y se hace entre dos grupos dehidroxilos, formando así un glucósido. Un oligosacárido es un azúcar pequeño formado de 2 a 10 monosacáridos. La digestión de disacáridos y carbohidratos se produce por enzimas que se encuentran en elintestino delgado. Los disacáridos mas importantes son la lactosa que es el azúcar de leche (galactosa + glucosa), maltosa que es el azúcar de malta (glucosa + glucosa), celobiosa que es un producto de...
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