Carbohidratos

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  • Publicado : 5 de marzo de 2012
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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental
“Francisco de Miranda”
U.C. Química
Trayecto Inicial EnfermeríaLos Carbohidratos

Integrantes:
Kelly Escobar
Yasneilli García
Adriana Rodríguez
Olgha Vale

La Vela de Coro, Marzo de 2.012
Introducción

Definición de Carbohidratos:
Los carbohidratos,también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto conlas grasas y las proteínas.

Clasificación de los Carbohidratos:

• Los simples:

Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa yla fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.

Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorberápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.

El azúcar, la miel, mermeladas, jaleas y golosinasson hidratos de carbono simples y de fácil absorción.

Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

Algo paratener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

• Loscomplejos:

Los carbohidratos complejos son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de losvegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.


El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de...
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