Carbohidratos

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Los carbohidratos soncompuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Loscarbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares.
Los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de la dieta, tanto como el 80 por ciento en algunoscasos. Por el contrario, los carbohidratos representan únicamente del 45 al 50 por ciento de la dieta en muchas personas en países industrializados.
Dependiendo de su composición, los carbohidratospueden clasificarse en:
Simples
• Monosacáridos:
Glucosa: también denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales
Fructosa: se encuentra en la miel deabeja y algunos jugos de frutas.

• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos:
Lactosa: leche humana y animal
Maltosa: semillas germinadas.
Sacarosa:Azucar de mesa• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
---Función de reserva:
Almidón:Granos cereales y raíces comestibles (patatas y yuca)
Glucógeno: Se forma a partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario. General mente esta presente en los músculosy en el hígado pero no engrandes cantidades.
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--Función estructural:
Celulosa: algunas veces se denominan carbohidratos no disponibles, debido a que los humanos no los pueden digerir. Lacelulosa, un polímero de glucosa, es una de las fibras de las plantas verdes.
Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las necesidades corporales, el organismo los...