Carbohidratos

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
* Monosacáridos: glucosa o fructosa
* Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales odistintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
* Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridossimples.
* Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
* Función estructural: celulosa y xilanos.
Los carbohidratos son la fuente de energía para nuestro organismo. Tienen unacomposición compleja y dependiendo de esta composición se dividen en 2 grupos: simples y complejos.
Los Carbohidratos Simples a su vez se clasifican en 3 según la cantidad de monosacáridos que los componen:• Monosacáridos son los que se asimilan como se ingieren.
*
* Glucosa, forma de azúcar en las frutas;
* Fructosa, otro tipo de azúcar en las frutas; o
* Galactosa, que es otrotipo de azúcar natural en los alimentos.
• Disacáridos: se componen de 2 monosacáridos por ejemplo:
*
* Lactosa, formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa se encuentraprincipalmente en la leche;
* Maltosa, formada por dos moléculas de glucosa unidas, se encuentra principalmente en los granos de cebada;
* Sacarosa, formada por una molécula de glucosa y otra defructosa, principalmente se encuentra en el azúcar de mesa.
• Oligosacáridos: son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. Se encuentran en la membrana celular dándole identidad para que seareconocida por otras células. Los más comunes son la inulina y la oligofructosa formadas por cadenas de fructosa y glucosa que pueden terminar en una u otra. Principalmente se encuentran enla alcachofa, cebolla, plátano, puerro, achicoria y ajo.
Los Carbohidratos Complejos son los que una vez ingeridos deben sintetizarse para que cumplan su función. Se clasifican en:
• Polisacáridos:...