Carbohidratos

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Carbohidratos
Diapositiva 1
¿Qué son?
Químicamente son polialcoholes, con un grupo aldehído o cetona, se les conoces como sacáridos, glúcidos o hidratos de carbono y son la Biomolécula orgánicamás abundante. Su principal función es la de proporcionar energía química rápida para generar ATP, constituyen la principal fuente de energía de la célula.
Los animales, sintetizan lo carbohidratos,por medio de los aminoácidos, pero derivan principalmente de la ingesta de vegetales.
Diapositiva 2.
Se clasifican en:
Monosacáridos
Oligosacáridos (2-10 monosacáridos)
Polisacáridos (11-∞monosacáridos)
Diapositiva 3.
Monosacáridos.
Son la unidad estructural de los carbohidratos, su formula química es (CH2 O)n, donde n= número de carbonos, que deberá ser no menor a 3 y nosuperior a 7,cuentan con un esqueleto no ramificado y grupos hidroxilo en todos ellos excepto en uno, en el cual ira un grupo carbonilo, dependiendo de la posición de este se determinara si se trata de unaaldosa o una cetosa, si se halla al final recibe el nombre de aldosa, si se encuentra en cualquier otra parte será una cetosa.

Diapositiva 4.
Nomenclatura.
El nombre de cada uno de elloscomienza con un prefijo que indique si es aldosa o cetosa (aldo/ceto) seguido de uno que indique el número de átomos de carbono.
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Las hexosas en ambos grupos (aldo y ceto) son las másabundantes, pero no por ello son las únicas relevantes, tenemos, por ejemplo, aldopentosas, que son componentes de los ácidos nucleicos y a los derivados de triosas y Heptosas, que son intermediarios en elmetabolismo de los glúcidos.
Diapositiva 6.
Características.
Son solidos, blancos, cristalinos, solubles en agua y de sabor Dulce.
Diapositiva 7
Son Moléculas quirales que presentan actividadóptica y los siguientes tipos de isomería

•Isomería de función, se refiere a los distintos grupos funcionales (ALDOSA Y CETOSA)

•Isómeros especulares, posición de los grupos OH, de donde...
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