Carbohidratos

Los Carbohidratos

Los Carbohidratos son la principal fuente de energ'a del organismo y se transforman en glucosa, pueden ser complejos o simples. Los carbohidratos o azucares simples seencuentran principalmente en las frutas y en los alimentos dulces procesados (sacarosa, lactosa). Estos az'cares se absorben con rapidez y se convierten en glucosa. El resultado es un flujo repentino deenerg'a que, por lo general, se gasta tan pronto como aparece. Con excepci'n de las frutas y la leche (que contienen fructosa y lactosa), los alimentos con carbohidratos simples carecen de vitaminas,minerales y fibra. Por otro lado, los alimentos carbohidratos complejos o almidones -incluyen pastas, panes integrales, verduras y legumbres- se convierten en glucosa mas despacio. Por lo mismo,proporcionan al organismo un flujo de energ'a mas estable durante mas tiempo. Y lo mejor contienen nutrimentos necesarios, por lo que sus calor'as no se desperdician. Del 50 al 60% de las calor'asdiarias deben de provenir de carbohidratos complejos.

'Qu' sucede si no tenemos suficientes carbohidratos en nuestra dieta?

La insuficiencia de carbohidratos obliga al organismo a transformarprote'nas y grasas para obtener glucosa, proceso complejo que puede perjudicar la salud. Cuando el organismo funciona a base de grasas y prote'nas, se producen las cetonas, productos de desecho que, enexceso, pueden provocar alteraciones como nauseas, fatiga o dolor de cabeza. Para limpiar de cetonas la sangre, los ri'ones tienen que trabajar de mas.

'Por que la fruta es saludable?
Las frutasson una buena fuente de carbohidratos simples, fibra, potasio y vitaminas.

1 Manzana
1 Naranja
1 Platano
1Pera
Uvas (20)
Fresas (1 taza)
Calorias
80
60
105
100
70
45
Carbohidratos(g)
21
15
27
25
18
11
Fibra (g)
2.8
1.6
2.1
5.0
0.5
0.8
Vitamina A (UI)
74
270
92
33
80
41
Vitamina C (mg)
8
70
10
7
10
85
Potasio (mg)
159
237
451
208
186
247