Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

¿Qué son?
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y lasproteínas

Porque su nombre
A los Hidratos de C se los conoce con el nombre de Glúcidos o Carbohidratos, Glúcidos porque son compuestos orgánicos ternarios que poseen sabores dulces y solubles en H2O, menos el grupo de los Polisacáridos.
Carbohidratos o agua carbonatada, porque son moléculas orgánicas ternarias constituidas por C, H y O en una proporción de 1 átomo de C por cada 2 átomos de H y 1de Oxígeno, es decir, poseen la misma cantidad de H y de O que en la molécula de H2O.
Grupo funcional
De acuerdo al grupo funcional que poseen los carbohidratos se dividen en :


• ALDOSAS: Por presentar un grupo aldehído en el C1 (-CHO)

• CETOSAS: Por presentar un grupo cetona en el C2 (-CO)

Clasificación de los carbohidratos según si grupo funcional y numero de carbonos.ALDOSA CETOSA

ALDOTRIOSA CETOTRIOSA
ALDOTREOSA CETOTREOSA
ALDOPENTOSACETOPENTOSA
ALDOHEXOSA CETOHEXOSA

Formulas químicas
Tetrosas

D-Eritrosa D-Treosa
Pentosas


D-Ribosa D-Arabinosa
Hexosas
Formula química C6H12O6.

D-Alosa D-Altrosa
Usos
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzimallamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple)o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
• Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
• Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
•Sacarosa (azúcar de mesa)
Beneficios
En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energía para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos entre un 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, ytodo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos.
Perjuicios
• Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad.
• El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías.

Ejemplos


PROTEÍNAS

¿Qué son?
Las proteínas son elprincipal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Además cumplen una función esencial: transportan las sustancias grasas a través de la sangre, elevando las defensas del cuerpo.
Porque su nombre
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios...