CARBOHIDRATOS

DEFINICIÓN


Los carbohidratos y su catabolismo
constituyen una fuente de energía
importante para el cuerpo humano , el
termino carbohidrato significa carbohidrato
de carbono y se derivo de las primeras
observaciones de que la formula empírica
para la mayoría de los carbohidratos es CH2O
.



Es más conveniente definir los carbohidratos como
compuestos aldehídos o catiónicos con gruposhidroxílicos múltiplos . Los carbohidratos que
contienen un grupo aldehído se denomina aldosas :
H-C=O
H-C-OH
OH-C-H
H-C-OH
CH2-O
ALDOSA (GLUCOSA)

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Y los que tienen un grupo cetonico se
denominan cetosas :
CH2O
C=O
OH-C-H
H-C-OH
H-C-OH
CH2O

CETOSA (FRUCTUOSA CETONICOS )



HAY 3 TIPOS PRINCIPALES DE CARBOHIDRATOS :



LOS MONOSACÁRIDOS: son azucares simples que
solo contienen un grupo aldehído ocetona y 2 o más
grupos hidróxidos su forma empírica es ( CH2O )n

En donde (n) es igual a 3 o más.
Los azucares con 3,4,5,6,y 7 átomos
de carbono son triosas , dextrosas,
tetrosas , pentosas, hexosas y
heptosas.

H-C=O
los

las hexosas en particular la d-glucosa , son
monosacáridos más abundantes de la

naturaleza
H-C-OH
OH-C-H
H-C-OH
H-C-OH
CH2OH
D-GLUCOSA

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OLIGOSACARIDOS : consisten en unascadenas
cortas de unidades de monosacáridos mediante
enlaces covalentes , el oligosacárido más sencillo y
más abundante es un disacárido .



Estructura :

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POLISACARIDOS : están formados de muchas
unidades de monosacáridos enlazados unas con
otras .

Los polisacáridos más importantes en la naturaleza
son el almidón , que es el principal carbohidrato de
almacenamiento de las células animales.Ambos
contienen de 25 a 2500 unidades de glucosa
enlazadas entre si y se denomina glucosa nos.

AFECCIONES TÍPICAS QUE PRODUCEN
:


A veces en la digestión la degradación de
carbohidratos pueden ser diferente como
consecuencia de una enfermedad intestinal
heredada. Un trastorno en el intestino , la
desnutrición por el consumo excesivo de
fármacos que lastiman la mucosa del
intestino. Por talcaso el carbohidrato no
digerido de manera satisfactoria llegara al
intestino producirá lo que se conoce como
diarrea osmótica

USOS INDUSTRIALES :
Los carbohidratos también son muy
importantes a la hora de la fabricación de algunos
productos , como por ejemplo los tejidos , películas
fotográficas y plásticos entre otros .
 La pectina y el almidón son 2 carbohidratos de
excelencia que son usados ,agentes cuajantes ala
hora de elaborar alimentos para los seres humanos
y animales.
 El agar , que es el compuesto de algunos laxantes ,
que se usa para espesar algunos alimentos y para
cultivo bacteriano.
 La celulosa puede convertirse en productos de
papel y rayón de viscosa , la hemicelulosa , se usa
para modificar el papel durante su fabricación el
sulfato de parina como anticoagulante dela sangre
, entre otros .


METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS :
Los carbohidratos son los principales
componentes de los seres humanos . Antes de
que los carbohidratos puedan absorberse y
utilizarse para obtener energía , es necesario que
se descompongan hasta monosacáridos. Está
descomposición se lleva acabo mediante el
proceso de la digestión.
 La digestión se inicia en la boca donde laamilasa
de la saliva hidroliza el almidón para formar
dextrinas y maltosa intermedia , en el estomago
la amilasa de la saliva se inactiva por el PH acido
del jugo gástrico.


El PH del intestino delgado es más alcalino , de
manera que la digestión de el almidón y la glucosa
amarillentosa termina ahí gracias a la amilasa
pancreática . La maltosa, junto con cualquier
lactosa o sacarosa que se hayaingerido se hidroliza
frente a enzimas de la mucosa intestinal y forma los
monosacáridos , glucosa , galactosa y fructuosa .
Posteriormente estos monosacáridos son absorbidos
a través de la pared intestinal hacia el torrente
sanguíneo y llega al hígado a través de la
circulación portal .
 Como la glucosa es el único monosacárido que el
cuerpo utiliza para energía , las enzimas hepáticas
transforman...