CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVOS 3
CARNE EXÓTICA “CARNE DE CABALLO” 4
Propiedades de la carne de caballo 4
Beneficios 5
Otros usos de la carne equina 5
Comparación con otras carnes 6Proceso de producción de la carne de caballo 8
Mercado de carne equina 11
CONCLUSIONES 13
BIBLIOGRAFIA 14

INTRODUCCIÓN

La carne de equino, popularmente conocida como carne de caballo, esculturalmente un tema tabú en lo que se refiere a alimentación, en Nicaragua es mal visto e incluso considerado una falta grave a la salud de las personas.
A pesar de esta creencia, es importante aclarar quenuestra cultura no puede estar más equivocada, pues, la carne de equino es en comparación a muchas de las carnes que se consumen, muy superior en vitaminas y minerales, así como su calidad, es poresta razón que se decidió realizar esta investigación, para estudiar más a fondo como ingenieros industriales, el uso que puede darse a ésta, que tomando en cuenta el valor del equino, se sabe quesería una carne casi gourmet.
En este trabajo se profundizará en la riqueza de la carne, así como la comparación en calidad a las otras variedades que se consumen, también su manejo en la industria,abordando así los tópicos más importantes para la industria en relación a este producto.
OBJETIVOS

• Indagar sobre las características y propiedades más relevantes de la carne de equino

• Determinarlos beneficios que proporciona la ingesta de carne de equino

• Realizar comparación de la carne de equino con otras carnes comestibles

• Identificar el proceso productivo de la carne de equinoCARNE EXÓTICA “CARNE DE CABALLO”

El caballo a lo largo de la historia ha tenido gran importancia fundamentalmente como medio de transporte y carga. No obstante, también se han venido manteniendoal tiempo las razas destinadas a la producción de carne aumentando incluso el censo en los últimos años debido a un incremento en la demanda del consumo.
La carne de caballo presenta diferentes... [continua]

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(2011, 07). Carne De Caballo. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Carne-De-Caballo/2540225.html

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