Carne de res

Páginas: 8 (1998 palabras) Publicado: 22 de noviembre de 2010
|DEPARTAMENTO ACADÉMICO |ECONÓMICO ADMINISTRATIVO |
|LICENCIATURA EN |LICENCIATURA EN HOTELERÍA INTERNACIONAL|
|ACADEMIA |GLION |
|ASIGNATURA |PRINCIPIOS Y TECNICAS CULINARIAS|
|SERIACIÓN |344363 |
|SEMESTRE EN QUE SE IMPARTE |PRIMER SEMESTRE|
|FECHA DE REALIZACIÓN | |

|HORAS CON DOCENTE|HORAS INDEPENDIENTES |TOTAL DE HORAS SEMANA |TOTAL DE HORAS SEMESTRE |CRÉDITOS |ESCENARIOS ACADÉMICOS |
|4 | |4 |64 |4.7 |COCINA DEMO|

|OBJETIVO GENERAL |
|Enseñanza y aplicación de las bases de la cocina, pastelería y panadería.|

|UNIDAD 1 |
|OBJETIVO ESPECÍFICO POR UNIDAD:|HORAS: |
|El estudiante observe y analice lo que el Chef prepara y explica en cada clase |15 |
||CD 3 / 3 AAI |

|SESIÓ|HORAS |DESGLOSE DE |ESTRATEGIAS DE |EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE CON |EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE |ESTRATEGIAS DE |RECURSOS DIDÁCTICOS|
|N |DE LA |TEMAS Y SUBTEMAS |ENSEÑANZA |DOCENTE |INDEPENDIENTES |EVALUACIÓN | |
| |SESIÓN | | | | |...
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