Carne a la masa

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DOMINGO, 8 DE MAYO DE 2011

Carne a la masa

Tipica receta mendocina por excelencia, la carne a la masa es un plato simple que no deja de sorprender. Altamente recomendable por su sencillez yespectacular sabor.

La carne a la masa es básicamente  una porción de carne y verduras, cocidas dentro de una masa básica,como podría ser un pan, la cual se cocina en sus propios jugos, generandouna mezcla de sabores inigualable. 

Ingredientes (para 4 personas):
• 2 kg de carne vacuna, preferentemente vacío, pero puede ser de cualquier tipo.
• 750 gramos de harina leudante
•2 cebollas cebollas
• 1/4 de Aji verde
• 1/2 aji rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 ajo
• Tomillo
• Pimienta en granos
• Sal
• Aji molido
Para el chimichurri (adobo)• 2 ajos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1/2 vaso de vino blanco
• oregano
• Pimenton dulce
• Pimienta
• Ajies de cayena
•Tomillo

Preparación:

Primero se prepara el chimichurri, para esto se mezclan los ingredientes en un cuenco y se pone la carne cortada en trozos del tamaño de un puño, a marinar 24 hs antes. Esteproceso es clave para darle sabor a la carne.


Para la masa base, preparar la harina, agua y sal. Se amasa bien y se estira. Esta debe quedar un poco mas ancha que el tamaño de la fuente autilizar y del doble de largo, y de un grosor considerable (no muy fina)


Se cortan las verduras en juliana o pluma grande, y las zanahorias en rodajas. 

Se enmanteca la fuente de horno para que lamasa no se pegue, y se dispone la masa sobre la fuente de tal forma que forme un fondo, quedando una porcion por fuera de la fuente, que luego se doblara y se usara como tapa
.
Se coloca la carne ylas verduras dentro de la masa que esta en la fuente, condimentando a gusto con sal, el aji molido, un chorrito de la preparación del chimichurri, y agregando pimienta en granos enteros y el...
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