Carne

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Ministerio de Comercio Exterior (Documento preliminar) Actualizado al 5/10/07

3. Carne de cerdo 1. Clasificación arancelaria

Cuadro 3.1 Subpartidas arancelarias en las que se clasifican los productos del sector porcino
Subpartida 010310 010391 010392 020311 020312 020319 020321 020322 020329 020630 020641 020649 020900 021011 021012 021019 160241 160242 160249 Descripción Animales vivosreproductores de raza pura (de la especie porcina) Cerdos de peso inferior a 50kg (Lechones) Cerdos de peso superior o igual a 50kg Carne de cerdo en canales y medios canales, fresca o refrigerada. Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, fresca o refrigerada. Otros cortes de carne de cerdo, fresca o refrigerada. Carne de cerdo en canales y medios canales, congelada. Jamones, paletas y sustrozos, sin deshuesar, congelada. Otros cortes de carne de cerdo, congelada. Despojos comestibles de cerdo, frescos o refrigerados Hígados de cerdo, congelados Otros despojos comestibles de cerdo, congelados Tocino sin partes magras o grasa de cerdo sin fundir Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar salados o en salmuera secos o ahumados. Tocino entreverado de panza (panceta) y sus trozos saladoso en salmuera secos o ahumados. La demás carnes o despojos comestibles de cerdo, salados o en salmuera secos o ahumados. Preparaciones de carne de cerdo (jamones y trozos de jamón). Preparaciones de carne de cerdo (paletas y trozos de paletas) Otras preparaciones y conservas de carne de cerdo, incluso con carne de otras especies (mezclas).

2. Unión Europea 2.1 Producción
Según estadísticas dela FAO, la carne de cerdo es la variedad de carne que más se produce en el mundo. China es el principal productor. Para el año 2005 este país produjo poco más del 53% de la producción mundial. Europa, por su parte, ocupa el segundo lugar en producción de porcinos y carne de porcino y su producción representa un 22,6% del total mundial.
Para mayor información consulte: http://www.aacue.go.cr Ministerio de Comercio Exterior (Documento preliminar) Actualizado al 5/10/07

Los veinticinco países de la Unión Europea produjeron cerca de 21,2 millones de toneladas métricas de carne de cerdo durante el año 2004, monto que representó una disminución de 0,6% respecto al total producido el año anterior, según datos preliminares. Alemania, España y Francia son los tres principales productores,al representar, en el 2004, el 19% ( 4,0 millones de TM), 15% (3,2 millones de TM) y el 11% (2,3 millones de TM) del total producido por ese bloque comercial, respectivamente. Cuadro 3.2 Resumen (TM)
2003 21.100.000 5.157.573 7.040.876 2004 21.200.000 5.588.689 7.779.659 2005 17.700.000 6.091.784 8.335.881

Producción (Vol) Importaciones (Vol) Exportaciones (Vol)

Fuente: EURSOTAT y FAO2.2 Consumo
Por otra parte, para el año 2004 la Unión Europea reportó un consumo de cerca de 201 millones de toneladas métricas, Alemania es el país que consume la mayor cantidad de carne de cerdo y en total consume más del 20% del total consumido por la UE, seguido de Francia y Bélgica. Si se analiza el consumo por habitante, en España es donde se consume la mayor cantidad de carne, cerca de 64Kg. por persona; le siguen Dinamarca con 58 Kg. y Austria con 57 Kg. Ahora bien, dado que Europa es la segunda región del mundo en la producción de carne de cerdo, estos países son capaces de autoabastecerse, en su mayoría, ya que en promedio la Unión Europea produce un 8% más de lo que consume anualmente. Por ejemplo, Dinamarca produce seis veces la cantidad de carne de cerdo que sus habitantesconsumen.

2.3 Características del mercado2
De acuerdo con datos analizados en un estudio sobre el sector porcino en Francia, la Unión Europea y el mundo, realizado por el Instituto del Cerdo en Francia, para el año 2003, la UE, en su conjunto, poseía en sus fincas un total de 151,8 millones de cerdos machos y unas 15,3 millones hembras. Alemania es el país con mayor producción en la UE, además...
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