Carnicos

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LABORATORIO DE
PROCESAMIENTO DE CEREALES

Semana del 15 al 19 – 03-2010

Práctica No. 2

DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS CEREALES

Traer 1 Kg de las muestras indicadas, 0.5Kg dela misma remojada unas 2 h ( y escurrida). 1 L de aceite. El plano inclinado (las dos maderas de 25x25 cm unidas con bisagras, y marcadas las distancias), regla para medir.

GRUPO | MUESTRA || Trigo |
| Arroz |
| Maíz |
| cebada |

Atentamente,
Ing. Juan Bravo Ph.D.
Profesor

PRÁCTICA N° 02

DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS CEREALES

1. INTRODUCCIÓNLos cereales difieren en sus propiedades físicas. Existen evidentes desigualdades entre los distintos géneros y diferencias más pequeñas dentro de la misma especie, el ambiente y manejo durante elalmacenamiento también juega un papel importante. Estas variaciones hacen que los cereales se seleccionen con base en estas propiedades porque se relacionan con sus usos en los diferentes segmentosindustriales.

El tamaño, peso específico, porosidad, ángulo de reposo, conductividad térmica (k), difusividad térmica, calor específico (Cp) e higroscopicidad figuran entre las principales propiedadesfísicas de los granos. Algunas de éstas propiedades sirven como criterio en la comercialización (peso específico, tamaño), mientras que las demás propiedades físicas están más relacionadas con latransferencia de calor y humedad en los procesos de secado, éstas son (K, difusividad térmica, Cp, higroscopicidad) también con el manejo y con el mismo almacenamiento de los granos.

2. OBJETIVOS* Determinar ciertas propiedades físicas como humedad, peso específico, aparente y real, porosidad y ángulo de reposo en diferentes tipos de granos..

3. PROTOCOLO


a) Materiales,equipos y reactivos

* Probeta de 250ml.
* Plano inclinado.
* Botella de vidrio de sección transversal cuadrada
* Equipo portátil para determinar humedad.
* Balanza
* Regla
* hoja de papel bond...
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