Carros

Receta de cocina para preparar cochinita pibil
Ingredientes * 1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra. * 90 grs. de pasta de achiote.* 1/2 taza de jugo de limón. * 1 taza de jugo de naranja. * 4 hojas grandes de plátano. * 1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida. * 6chiles habaneros o manzanos. * 2 tazas de cebolla morada picada. * 1 taza de jugo de limón. * 1 taza de jugo de naranja. * 1 pizca de sal. Procedimiento - En untazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agregale sal. - Vacia el liquido sobre la carne, tapala con un paño y dejala marinar en el refrigerador durantecuatro horas o de preferencia toda la noche. - Precalienta el horno a 165ª C. - Asa las hojas de plátano pasandolas directamente por el fuego hasta que se ablanden yno se partan. - Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano colocando una a lo largo y otra a lo ancho. - Coloca la carne marinada sobre las hojas deplátano y bañala con el aceite o la manteca derretida. - Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubrefinalmente el recipiente con papel aluminio. - Hornea durante dos horas, saca la carne del horno y destápala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es asísigue horneandola. - Unas horas antes de servir la carne(más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agregale los jugos de limón y naranja,además de sal.
Asa los chiles, pelalos, picalos e incorporarlos a la salsa. -Una vez lista la cochinita, sírvela calientita con la salsa aparte. ¡ Buen Provecho !. |