Carta Abierta a Los Cocineros Del Mañana

Páginas: 3 (698 palabras) Publicado: 12 de septiembre de 2011
Carta abierta a los cocineros del mañana

Lima
11-09-2011

En estos nuevos tiempos donde la sociedad está en constante evolución, nuestra profesión debe responder de forma activa a nuevosretos. Desde la diversidad existente en nuestra profesión culinaria, con sus múltiples expresiones y formas de hacer, a los cocineros nos une nuestra pasión por la cocina y nuestra entrega a una labor quees una forma de vida. Entendemos la cocina como un mundo de oportunidades, que nos permite expresarnos libremente y hacer realidad nuestras inquietudes y aspiraciones. Consideramos que la cocina esalgo más que la respuesta humana a la necesidad de alimentarse, es más que la búsqueda de felicidad. La cocina constituye una poderosa herramienta de transformación y puede cambiar la alimentación delmundo gracias al trabajo conjunto entre los cocineros, los productores y los comensales. Nosotros soñamos en un futuro donde el cocinero y la cocinera estén comprometidos, conscientes y responsables desu contribución a una sociedad más justa, solidaria y sostenible. Como miembros del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, desde nuestra diversa experiencia, seguimos soñando yreflexionando sobre los retos futuros de nuestra profesión. Nuestra esperanza es que estas reflexiones sirvan como referencia e inspiración a los jóvenes que seréis los cocineros del mañana. A todosvosotros va dirigida esta reflexión llamada Carta abierta a los cocineros del mañana que hemos elaborado en Lima el 10 de setiembre de 2011.

Carta abierta a los cocineros del mañana 2

A TÍ, COCINEROO COCINERA:

En relación con la naturaleza  Tu trabajo depende de los frutos de la Naturaleza. Como resultado tienes la responsabilidad de defender la naturaleza y de utilizar tu cocina y tu vozcomo medio para la recuperación y promoción de determinadas variedades y especies. De esta forma, ayudas a proteger la biodiversidad, permitiendo a la vez el mantenimiento y creación de sabores y...
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