Carta menu

Entradas y ensaladas de la casa Starters and Salads Entradas e saladas da casa

Machas de Maullin al pil-pil con anticucho de ostiones en salsa de aceitunas de Azapa. Fresh “Machas” (local medium sized mussels) cooked in “pil-pil” (spiced oil) with skewers of “Ostiones”(smaller local mussels) in a sauce made with olives from the Azapa valley. Machas (Mesodesma Donacium) al pil-pil(alho, umavariedade de pimenta e azeite de oliva) com espetinho de ostiones(Pecten Purpuratus) em molho de azeitona de Azapa. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Chardonnay o Riesling. Arrollado de mejillones con masa philo y puerros en salsa Teriyaki. Oven baked filo pastry roll made with “Mejillones” (small local mussels) and leeks in a flavoursome smoked Teriyaki sauce. Enrolado demexilhões com masa philo(uma massa árabe fina) e alho-poró em molho Teriyaki. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Chardonnay. Ensalada del huerto con dressing de vinagre de manzanas. Fresh garden salad with an apple vinaigrette dressing. Salada da horta temperada com vinagre de maçã. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Sauvignon Blanc. Ensaladilla rusa de papaschilotas, atún y vegetales de la estación. Mini Russian salad (made with potatoes from the island of Chiloe) with tuna and fresh seasonal vegetables . Salada russa de batatas chilotas, atúm e vegetais da estação. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Pinot Noit o Chardonnay. Tradicional ensalada chilena con cebolla morada y dressing de ají verde y cilantro. Traditional Chilean salad(soaked onions and tomatoes) made with red onions and dressed with green chili and coriander. Salada chilena tradicional com cebola roxa temperada com pimenta verde e coentro. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Sauvignon Blanc.

$4.500.

$3.500.

$3.700.

$3.500.

$3.200.

Entradas y ensaladas de la casa Starters and Salads Entradas e saladas da casa

Ensaladamixta del chef con queso de cabra y escabeche de berenjenas al merquen. Chef’s mixed salad with goat’s cheese and pickled eggplant with merquen (local spice of Mapuche Indian origin). Salada mista do Chefe com queijo de cabra e escabeche de berinjelas ao merquen(pimenta seca defumada, em pó misturada com outros ingredientes). Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Sauvignon Blanc.Arrollado de huaso con mini ensalada chilena. Traditional “Huaso” roll (pork based , traditional country style dish) served with a mini Chilean salad. Enrolado de huaso com uma mini salada chilena. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Carmenere o Merlot Varietales. Croquetas de queso crema, jamón serrano y ciboullette con ensaladilla del huerto. Cream cheese, Serrano ham andciboulette croquettes accompanied by a small garden salad. Croquetes de requeijão, presunto serrano e cebolinha com salada da horta. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: Merlot. Tartaro de trucha ahumada con brotes de colihues. Tasty smoked trout tartare with bamboo shoots. Tártaro de trucha defumada com brotos de bambú. Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain: SauvignonBlanc. Ensalada Don Rolando, fiambres regionales (cebolla pluma, balsámico, pimienta, sal, aceite). Don Rolando salad, made of regional cold cuts and dressed with finely sliced onion, balsamic vinegar, pepper, salt and a dash of olive oil. Salada Don Rolando, frios regionais(cebola cortadas em tiras bem fina, balsâmico, pimenta, sal e óleo). Cepa sugerida / Sugestão de tensão / Suggested strain:Cabernet Sauvignon.

$4.500.

$3.200.

$3.300.

$3.800.

$3.200.

Sopas y Cremas Soups Sopas e Cremes

Crema de cochachuyo con crotones de choritos de Calbuco salteados en mantequilla de merken. Cream of “Cochayuyo” (local seaweed) soup with croutons made of “Choritos” (small local mussels from Calbuco) sautéed in a merquen butter. Creme de cochachuyo(uma variedade de alga) com...