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ANALISIS DE FIBRA
 IMPORTANCIA:
* El gran interés por la fibra dietética (FD) se remonta a la década del setenta cuando investigadores como Trowell, Burkitt y otros, basándose principalmente enestudios epidemiológicos enunciaron la hipótesis de que la deficiencia de FD se relaciona con la existencia de una serie de enfermedades presente en los países desarrollados con cultura occidental,como constipación, hemorroides, diverticulosis, cáncer de colon, diabetes, obesidad y enfermedad cardiovascular.
* La fibra dietética es la parte comestible de las plantas o los carbohidratosque son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que es total o parcialmente fermentada en el intestino grueso.
* La fibra se puede clasificar en dos grupos, lasoluble y la insoluble. Esta clasificación tiene importancia a la hora de hacer análisis del contenido en fibra de un alimento o producto
* Hay análisis que sólo cuantifican la fibra bruta(insoluble), otros que dan el resultado expresado en fibra total (soluble e insoluble) y otros que especifican el contenido de cada una de las fracciones.
* El papel de la fibra indigerible o alimento oforraje indigesto en la dieta en el mantenimiento de salud, es ahora considerado tan importante nutricionalmente como los niveles de nutrimentos absorbibles en los alimentos.
* Los métodosempíricos para determinar el contenido en fibra cruda son de uso limitado porque los resultados pueden representar tan poco como 1/7 de la fibra dietética total de ciertos alimentos

FIBRA CRUDA"Fibra cruda" es el residuo orgánico combustible e insoluble que queda después de que la muestra se ha tratado en condiciones determinadas. Las condiciones más comunes son tratamientos sucesivos conpetróleo ligero, ácido sulfúrico diluído hirviente, hidróxido de sodio diluído hirviente, ácido clorhídrico diluído, alcohol y éter. Este tratamiento empírico proporciona la fibra cruda que consiste...