Caseina

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METABOLISMO DE PROTEÍNAS (CASEÍNA)

RESULTADOS:

El presente experimento tuvo como objetivo determinar si un microorganismo es capaz de degradar la caseína, proteína presente en la leche. Paraello, se realizó la siembra de tres tipos de bacterias en medio agar nutritivo con leche descremada, y se obtuvo:

|bacteria |Degrada caseína|
|E. coli |No degrada |
|Staphilococcus aureus|No degrada |
|Klebsiella |Sí degrada|

INTERPRETACIÓN:

Para que un microorganismo pueda degradar a la caseína debe poseer la enzima caseasa ésta se clasifica como una exoenzima porque se secretaal exterior de la célula bacteriana y actúa fuera de ella. La caseína es una proteína que se encuentra en la leche en forma de suspensión coloidal y es responsable de la apariencia blanca opacacaracterística de la leche. Si la bacteria posee la enzima caseasa, ésta degrada a la caseína y forma un halo de hidrólisis o zona clara alrededor del crecimiento bacteriano, puesto que cuando la caseína dela leche se hidroliza en péptidos y aminoácidos, el color blanco de la leche pierde su opacidad. Esto ocurre en el caso de la klebsiella.Zona clara (halo)

Klebsiella en medio agar nutritivo con leche descremada (con halo de hidrólisis).

Por otrolado, si la bacteria no posee la enzima caseína, no se observará dicha zona clara alrededor del crecimiento. Esto se observa en el caso de la E.coli y staphilococcus aureus.

E. coli en...
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