caso benihana

Páginas: 3 (613 palabras) Publicado: 10 de julio de 2014
Contenido
1.

Antecedentes de la empresa 2.

Descripción y situación de la empresa 3.

Análisis del Entorno (P.E.S.T.E.) 4.

Operaciones De Benihana a.

Características del Local b.La formación de los Chef de BENIHANA c.

Estructura de la empresa d.

Publicidad 5.

Factores que generan valor en Benihana 6.

Factores débiles del negocio 7.

Diagrama de procesos8.

Clasificación de la empresa según su matriz de proceso de producción 9.

Frugalización de procesos 10.

Frugalización de restaurant tradicional 11.

Conclusiones 12.

Fuentes deinformación

1.

Antecedentes de la empresa
En el presente caso el cual se encuentra en relación con el desarrollo de una cadena de restaurantes especializada en comida japonesa llamada benihana,la misma que cuenta con un estilo particular de preparación y presentación de los alimentos. Hiroaki Aoki, gestor de los restaurantes benihana en los Estados Unidos, se propuso ingresar al mercadonorteamericano y durante tres años lo estudió, descubriendo que entre los gustos de los americanos se encontraba el comer en lugares exóticos. De igual forma, observó que a los americanos les agrada vercomo preparan los alimentos que van a comer. En el año 1964 Hiroaki Aoki inaugura el primer local de esta cadena en Manhattan, ofreciendo un sistema innovador: preparar la comida a la vista de susclientes, utilizando para ello unas mesas conformadas por planchas de acero. Asimismo, otra particularidad de este tipo de restaurante era su decoración, la cual imitaba fielmente a las hosteríasjaponesas. Entre los años de 1964 y 1972 Benihana se convirtió en una cadena compuesta por 15 restaurantes repartidos en el territorio de los Estados Unidos, Del año 1983 al año 1997 crecieron de tener 11restaurantes a 47. En el 2006 abrió el centésimo restaurante. En el 2008 se completaron las renovaciones en 22 Benihana restaurantes con el nuevo prototipo y en el año 2009 celebraron su cuadragésimo...
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