Caso chiquipan

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  • Publicado : 17 de agosto de 2012
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Análisis del medio ambiente, FODA:
Factores Internos:
Fortalezas: * Laboratorio de control bacteriológico * Estudios en el Intecap * Trayectoria en el mercado * Departamento de producción* | Oportunidades: * Crecimiento acelerado * Crecimiento del personal * Crecimiento de mobiliario |
Debilidades: * Desperdicio de materia prima * Costos elevados en producción *Costos elevados en distribución | Amenazas: * Falta de plan de producción * Ineficiencia en la producción * Ineficiencia en la distribución |

Factores externos:
Fortalezas: * Pan de calidad aprecio accesible * Más de 20 sucursales a nivel nacional * Acreedores del premio Gran Jaguar | Oportunidades: * Buen posicionamiento en el mercado * Incursionar en el mercado centroamericano |Debilidades: * Altos precios de los proveedores | Amenazas: * Crecimiento de la competencia * Elevación de precios en materia prima |

1. Visión y Misión de la empresa
Visión:Misión:

Proceso de producción:

Cuadro Sinóptico del proceso de producción
* Insumos: Harina de trigo, margarina, materia grasa, azúcar, leche en polvo, sal, levadura, huevos, agua, colorantes,almidón.
* Procesos:
1. Pesaje de productos,
2. Colocación en la mezcladora vertical,
3. Añadir Almidón y agua.
4. Tiempo de reposo o descanso.5. Retornar la maza a la mezcladora, adjuntar los demás ingredientes.
6. Formación de Gluten, lavado.
7. Dar forma a la masa
8. Procesar la masa por “El Moldeador”.9. Colocar en el molde
10. Cabina de Prueba (1 hora)
11. Ingreso al horno.
12. Salida del horno.
13. Tiempo de Enfriado.
* Producto:14. Corte y empaquetado de producto final.
15. Transporte
16. Almacenamiento
* Retroalimentación:

Plan Operativo:
objetivos:

estrategia:

tácticas:
1.
2.
3....
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