Caso de estudio kraft

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HACIA LA EXCELENCIA. Visión desde la Cadena de Suministros en KRAFT FOODS ESPAÑA.
1.- Introducción. Kraft Foods es la segunda compañía de alimentación del mundo. En España mueve un volumen anual de 70.000 Toneladas y factura cerca de 420 millones de Euros. (precio promedio 1.000 Pts. ó 6 Euros/Kgr.). En el caso del chocolate, Kraft se suministra de fábricas españolas y del resto de Europa. EnEspaña, la compañía trabaja a partir de cuatro Fábricas y cuatro Centros de Distribución (C.D.); uno es propio, dos son de DHL y el cuarto es de Excel. Su penetración comercial está muy regionalizada. Según Carlos Huguet, director de Supply Chain de la Compañía, esta característica de su penetración comercial “hace que sea muy complicado tener un único almacén Central en Madrid o Zaragoza, que seríalo ideal desde el punto de vista geográfico”. “Pero nosotros vendemos el 50% de nuestro café en Andalucía, y allí somos los líderes. En el chocolate tenemos una presencia muy fuerte en el Norte, etc... Todo esto supone una dispersión tremenda, a la que hay que sumar el Mercado Portugués”. Pero, según Huguet, “desde nuestro punto de vista lo más complejo es la diversidad de tratamientos logísticosque tenemos que dar a nuestros Catálogos de productos. Comercializamos cuatro Categorías distintas en cuanto a temperatura del Producto: Desde Temperaturas ambientales (cafés, salsas, refrescos y caramelos), pasando por ambientes controlados entre 22 y 16º grados (chocolates), entre 5 y 8º grados (porciones, rallados, lonchas y cremas de quesos) y de 2 a 4º grados (Queso fresco). Esta variedad detratamientos desemboca en una Red Logística muy compleja, y en muchos casos la especialización de algunos productos ni siquiera encuentra un servicio a su medida”. A su vez la obligación de mantener varios puntos de Stock supone en un Stock de Seguridad en cada una de las ubicaciones, con los consiguientes errores en la localización, fallos en los Plazos de Entrega, etc. El Departamento deOperaciones Logísticas está dividido en dos áreas: inbound (Aprovisionamiento) y outbound (Distribución).

“Todos los Flujos procedentes del exterior desde las Materias Primas incluyendo el “packaging”, pasando por los Flujos internos de las Fábricas, hasta llegar el Operador Logístico, se gestionan en su mayoría con Recursos propios. Esta es la actividad más tradicional de nuestra logística yabsorbe el 70% del personal logístico de Kraft, con perfiles muy distintos del área outbound”. “La gente de Distribución tiene un perfil mucho más financiero. Es más es una Área totalmente exteriorizada, compuesta por un grupo de profesionales cuyo cometido es buscar permanentemente eficacias para proponerlas al Operador Logístico y a nuestros Clientes. Esta estrategia se desarrolla Cliente por Clientey Categoría por Categoría”. 2.- Una nueva Organización: Creación de un Departamento de Cadena de Suministro. La primera actuación del Plan Estratégico de la Cadena de Suministros de Kraft consistió en crear un nuevo Departamento de Cadena de Suministro. “Creo que, dentro de las compañías de Alimentación en España, tenemos uno de los conceptos más amplios de agregación de la Cadena de Valor bajouna misma responsabilidad funcional”. La primera función en ser reorientada fue Logística, a finales del año 2.000, se partía de un Departamento de Logística tradicional, responsable de los flujos físicos del Producto, pero nada más. A partir de ahí se fueron integrando funciones, algunas de nueva creación y otras que procedían de otros Departamentos funcionales de la compañía. “Con el tiempo hemosdemostrado, en palabras de Huguet, que ha sido un acierto, pero no hemos evitado muchos dolores de cabeza”. En cualquier compañía se generan tensiones internas cuando una responsabilidad cambia de manos; el mayor escollo es el Cambio Cultural, la reasignación de responsabilidad, y el cambio de Procesos que conlleva la unificación de la Cadena de Valor. Esto es absolutamente crítico y si no hay...
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