Caso el restaurante autenticamente mexicano de jose

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  • Publicado : 5 de mayo de 2011
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CASO EL RESTAURANTE AUTNCICAMENTE MEXICANO DE JOSE

El restaurante de José es un pequeño local como para 58 personas ofrece gastronomía mexicana preparada con un estilo tradicional. En donde todos los camareros de este restaurante son varones donde siguen un protocolo y unos cronogramas de actividades durante el servicio donde el menú consta de 23 platos principales.

El cliente es cada vezmás exigente y su actitud con respecto a la calidad cambia a medida que va conociendo mejor el producto.

El usuario evalúa l nivel de un servicio de manera global, sin disociar sus componentes. Prevalece la impresión del conjunto y frente a cualquier defecto, el individuo tiende a generalizar su mala opinión a todo el servicio

Sin consideramos que las expectativas del cliente son las quemandan en el mercado, la empresa requiere adaptar las características de su servicio de los usuarios.El servicio de este restaurante ofrece en cuanto la atención de alimentos donde la calidad debe ser buena para el consumidor.

Restauración auténticamente mexicano , como otros sectores en la industria de los servicios y de la actividad de recreación y satisfacción para mantenerse competitiva y endisposición de satisfacer al próximo cliente, redoblar su eficacia, atención, competencia y máxima calidad.  Mantenerse dentro de las expectativas de los clientes y lograr un acercamiento a las condiciones deseadas por los mismos en los servicios de restauración, hacen de estos elementos de calidad, mientras que lograr la excelencia de la misma debe ir mucho más allá del simple cumplimiento de losdeseos o expectativas de los clientes actuales, manteniendo como filosofía un sentimiento que consiste en ver la satisfacción del cliente como un fin.

1. Descripción del problema:

En el presente caso se expresa la existencia de varios problemas específicos:

• El restaurante ocupa un local pequeño con una capacidad máxima de 58 personas.

• La distribución del comedor dentrodel local no se maneja con mucha libertad debido a la falta de espacio.

• Durante los horarios punta los clientes se ven obligados a esperar fuera del local, debido al escaso espacio.

• No existe un sistema para la toma de reservaciones.

• Algunos de los ingredientes para las comidas últimamente son de mala calidad.

• Últimamente existe un aumento del tiempo enque los clientes deben esperar para que su pedido llegue satisfactoriamente.

De esta manera se puede determinar a simple vista que 3 de estos problemas se relacionan con el local, uno se refiera la falta de implementación de un sistema de toma de reservaciones, otra es sobre la calidad de los insumos y la última es referente al tiempo en que se sirven los alimentos, la cual es una de lasrazones por las cuales los clientes están menos satisfechos de acuerdo a la encuesta aplicada a 83 clientes que se muestra más adelante, entre otros datos adicionales que se pueden inferir a partir de esta.

|Resultados de la encuesta entre los clientes |
||Sí |No |
|¿Le asignaron la mesa con rapidez? |70 |13 |
|¿Le atendió bien el camarero? |73 |10 |
|¿Le sirvieron en un tiempo razonable? |58 |25 |
|¿Le gustaron los alimentos?|72 |11 |
|¿Considera que la cena valió el precio que pagó por ella? |67 |16 |

PREGUNTAS

1. ¿CÓMO DEBE DEFINIRSE LA CALIDAD EN ESTE RESTAURANTE?

La calidad es deficiente en muchos aspectos debido a que le falta una sala de espera en la cual los clientes puedan estar cómodos y a gusto mientras esperan...
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