Caso pronto pizza

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Caso: Pronto Pizza

1. Introducción.

Negocio familiar de Pizzería en el norte de New York, fundada hace 30 años, uno de los principales restaurantes de la zona, ha hecho algunas innovacionescomo uno de los primeros en ofrecer entrega de pizzas a domicilio, cambio de nombre a la pizzería para destacar el servicio de entrega.

2. Identificación de Problemas y Diagnósticos.

El problemapara la pizzería Pronto Pizza es la perdida de posicionamiento en el mercado debido a la entrada de un nuevo competidor que como estrategia, ofrece la entrega a domicilio de pizzas en competencia consu nueva estrategia de entrega de “30 minutos” después de haber hecho la orden de pedido. Si la pizza no llega en 30 minutos, es gratuita.

Hacer un análisis de costos exhaustivo, para la entrega depizzas en menos de 30 minutos.

3. Hipótesis.

La hipótesis que plantearemos será:

Demostrar que Pronto Pizza puede hacer entregas de pizza en menos de 29 minutos.

4. Objetivo del Estudio detiempos.

El criterio principal:

A través de un estudio de tiempos y movimientos, determinar cuáles son las variables que determinan el éxito para la entrega dentro de los tiempos establecidos ydefinir alternativas de mejora para aquellas que afectan negativamente los mismos.

4.1 Elementos de Estudio.

El estudio de la recopilación de datos fue hecho por el propio administrador de“Pronto Pizza” (Tony). Lo hizo el mismo dada la importancia de la precisión de los datos. Las principales variables que afectaban la entrega de una pizza; dependía “del tiempo de preparación”, “del tiempode espera de un repartidor”, y “del tiempo de recorrido para entregar la pizza al cliente”.

4.2 Análisis de datos y gráficos.

En esta tabla analiza y clasifica por importancia los datosrecolectados en las 240 frecuencias en un mes de análisis diario de 4:00pm hasta las 11:00pm.

En esta tabla de datos se analiza preparación del tiempo de cada pizza, wait time, travel time, distancia y...
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