Caso

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  • Publicado : 4 de septiembre de 2012
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CASO1:

CEVICHERIA EL MERO MERO

El SR José Pérez ha trabajado 30 años para la empresa de transporte ALFA y hasta la fecha se desempeñó eficientemente como chofer de trailer. Al recibir suliquidación decidió invertir una parte de ella en una cevichería al paso debido a la afición que siente por este potaje peruano, la idea de Pérez es ir incrementando la variedad de platos a medida que seincremente la clientela y conozca el negocio. A la nueva cevichería al paso le llamó el mero mero, cuya actividad principal es la preparación de ceviches de pescado. La ubicación del negocio es entreAv Sullana y Country cerca del mercado y presenta un pequeño pero limpio y agradable ambiente con música y buena atención.
El SR Pérez ha estimado empíricamente que necesita vender diario 20 platosindividuales, 14 fuentes medianas, y 12 fuentes grandes de ceviche para cubrir sus costos y obtener utilidad, sin embargo después de tres semanas de funcionamiento no se siente del todo satisfecho conlas ventas y además tiene un problema con la materia prima principal que es el pescado, el cual algunas veces le sobra y para evitar perderlo tiene que consumirlo en las noches el y su familia. Otrasituación se presenta cuando le falta el pescado, teniendo que dejar de atender a algunos clientes lo cual genera el descontento de los mismos.
Juan, el hijo del SR Pérez, que estudia en IPAE haofrecido ayudar a su padre para lo cual recopila información de las ventas en la cevichería durante 6 semanas obteniendo el siguiente resultado:
INFORMACION SOBRE LA VENTA DE CEVICHE DURANTE 6 SEMANASDIAS DE LA SEMANA
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
SEMANAS G M I G M I G M I G M I G M I G M I G M I
SEMANA Nº1 8 9 16 4 6 12 10 12 15 45 10 10 14 18 14 17 18 16 21 16
SEMANA Nº2 8 6 24 8 8 14 5 10 18 7 8 15 18 8 26 10 16 12 21 19 21
SEMANA Nº3 7 2 17 5 2 12 8 19 23 6 6 7 5 16 15 12 14 20 15 16 21
SEMANA Nº4 6 10 18 3 4 12 12 10...
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