Cebolla paiteña

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
Facultad de Ciencias Médicas
Cátedra de Histología – Profesor: Dr. Marcelo Troya Mena
Nombre: Ingrid Virginia Apellidos: Valdivieso Romero
Grupo# 2/ Paralelo: M5 Nº lista: 89
Nº cédula: 092283038-5 Fecha: 23/09/2010
Primer Semestre – Primer Hemisemestre Septiembre 2010 a Enero 2010

Cebolla o Alliun CepaL
a cebolla o Allium cepa L. es una hortaliza de la familia de las Liliaceae. Su bulbo es comestible y presenta una estructura globosa, esférica o elipsoidal, pesando de media entre 100-250 g. Suinterior está formado por capas gruesas, carnosas, donde se acumulan los nutrientes de la planta y protegidas por membranas finas, secas, delgadas y  semitransparentes. Las tonalidades que adornan elinterior varían del blanco al amarillento, aunque dependiendo de la variedad se pueden dar colores violáceos o rojizos. Su sabor es algo picante, pudiendo encontrarse también cebollas dulces.Detalle de la planta de cebolla Sección de cebolla tierna
Origen
El origen de este cultivo parece ubicarse en AsiaCentral, aunque también se han encontrado evidencias muy antiguas de su existencia en el Norte de África. Serían los romanos quienes introducirían, a través de sus conquistas durante la etapa imperial, elconsumo de esta hortaliza en los países ribereños del Mediterráneo ya que era uno de los alimentos básicos en la dieta de sus legionarios (aseguraban que les daba fortaleza para la batalla).Variedades
Existe un gran número de variedades de cebolla, así como diferentes tipificaciones según el color de la piel, uso (para cocinar o encurtir), época de recolección, etc.
En la Península Ibéricauna de las clasificaciones más consolidadas distingue tres tipos:
* Cebollas tempranas (recogidas en primavera): Destacan las variedades Spring, Barbosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey,...
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