Cebolla

La Cebolla

Según el trabajo experimental que se realizo en la pasada sesión de laboratorio y las pruebas que se le hicieron a la cebolla comprobando si esta tenía sales, polisacáridos oaminoácidos el resultado fue negativo. Según los resultados de la experimentación la cebolla no poseía ninguno de estos tres.

Consultando fuentes externas encontramos estos resultados:

Sales: Su consumo encrudo le proporciona propiedades estimulantes y excitantes, cualidades que se pierden al cocinarse ganando en digestibilidad. Posee también propiedades tónicas, digestivas, diuréticas (por sucomposición en fructosanos), reconstituyentes y antibióticas. Es un alimento con bajo valor energético y elevado en sales minerales. http://www.agronegociosperu.org/tema/tem005.htm

Polisacáridos: Lainulina es un polisacárido (o varias azúcares simples ligadas juntas) producidas por muchos tipos de plantas. Se concentra o almacenado la el tejido fino de planta, generalmente raíces y rizomas contienelas concentraciones más grandes.

La inulina es un ingrediente alimenticio natural obtenido de la raíz de la achicoria, que también está presente en otros vegetales como ajo, cebolla, porro,alcachofa, trigo e incluso plátano. La inulina ofrece beneficios tecnológicos y nutricionales, y fácilmente puede ser incorporada a una gran gama de productos. La inulina se extrae de la raíz de la achicoriamediante agua caliente, para ser fácilmente añadida en nuestra dieta diaria. La inulina tiene un sabor neutro. Mejora la textura, sensación y estabilidad de una gran variedad de alimentos, comolácteos, productos horneados, cereales, productos cárnicos, entre otros. http://www.engormix.com/que_inulina_s_articulos_1781_AGR.htm

Aminoácidos: La cebolla contiene aminoácidos no esenciales como elácido glutámico, la arginina y la glicina, un aminoácido esencial como la lisina y además cierta cantidad de aliína, uno de los compuestos azufrados que mediante la acción de la enzima aliinasa se...