Cecina

Páginas: 8 (1966 palabras) Publicado: 7 de mayo de 2012
¿Qué es “cecina”?
“Cecina” La palabra cecina etimológicamente proviene del bajo latín caro siccina derivado del latín siccun, seco. Y es una forma de curado El nombre proviene de tiempos Anglosajones, antes de la refrigeración. En aquellos días, la carne se curaba en seco con “granos gruesos de sal. Se rozaban pelotillas de sal, algunas del grande de una mazorca de maíz, dentro de la carne deres para protegerla de putrefacción y preservarla.
Hoy en día, la salmuera (el uso de agua salada) ha reemplazado el curado seco con sal, pero el nombre “cecina de res” todavía se usa, en vez de res “en salmuera” o “en jugo de pepinillo”. Las especias comúnmente usadas para darle el sabor distintivo a la cecina de res son granos de pimienta y hojas de laurel. Por supuesto, estas especias puedenvariar de acuerdo a la región.
La palabra cecina etimológicamente proviene del bajo latín caro siccina derivado del latín siccun, seco. Es precisamente el proceso de secado y salazón lo que caracteriza en gran medida a la cecina. La cecina ha permitido aprovechar
Esta se debe comer con medida ya que puede provocarnos un alto colesterol
Los niveles del colesterol en la sangre aumentan segúnla cantidad de grasas saturadas ingeridas. El organismo continúa produciendo el colesterol necesario sin tener en cuenta el que se haya podido ingerir con los alimentos. Existe una gran cantidad de alimentos que no contienen colesterol, pero que son ricos en grasas saturadas y que, por lo tanto, provocan un aumento en el nivel del colesterol

El sistema nervioso parasimpático es el que controlalas funciones y actos involuntarios. Los nervios que lo integran nacen en el encéfalo, formando parte de los nervios craneales, motor ocular común, facial, glosofaringeo y vago. En la médula espinal se encuentra a nivel de las raíces sacras de S2 a S4. se encarga de la producción y el restablecimiento de la energía corporal.
El neurotrasmisor de este sistema en las neuronas pre ypostganglionares es la acetilcolina (neurotransmisor endógeno). Los centros nerviosos que dan origen a las fibras preganglionares del parasimpático están localizados tanto en el encéfalo como en el plexo sacro en la médula espinal. Estas fibras nerviosas se ramifican por el territorio de algunos nervios craneales como el nervio facial o nervio vago o por los nervios pélvicos en el plexo sacro.
Tipos deneuronas del sistema nervioso parasimpáticoEl sistema nervioso parasimpático tiene dos tipos de neuronas: Neuronas centrales o preganglionaresEstán cerca de un núcleo cerebro-espinal, mientras que su cilindroeje sigue a un nervio raquídeo o craneal y llega a los ganglios periféricos, donde pueden establecer sinapsis o bien lo hacen en el interior del órgano efector parasimpático. Las fibraspreganglionares son largas, mientras que las antiganglionares son cortas (contrariamente al simpático). Las fibras del sistema nervioso parasimpático no forman fascículos y no pueden ser seguidas, excepto el vago y nervios pélvicos..
Neuronas periféricas o postganglionaresSon neuronas cuyo cuerpo se localiza en el ganglio nervioso que se sitúa en el mismo órgano diana, y el axón que origina es muy cortoporque actúa en este órgano. Y ahí es donde liberan la acetilcolina (Ach). La Ach, en el sistema nervioso autónomo parasimpático se libera tanto en los espacios sinápticos preganglionares como en los espacios posganglionares y aquí actúan en el órgano diana.. son los patos y lesvianas
Topografía del sistema nervioso parasimpáticoTopográficamente se dividen en cuatro porciones:
PorciónhipotalámicaLos centros donde se originan las fibras preganglionares son los núcleos supraóptico, paraventricular y los núcleos del túbulo hipotalámico anterior. De ellos salen fibras que en sentido descendente van a terminar en las células secretoras de la neurohipófisis y forman los fascículos supraóptico-hipofisarios, paraventrículo-hipofisarios y tubero-hipofisarios. La interrupción de la fibra...
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