Cedula

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SENTDO QUIMICO DEL GUSTO

En el trascurrió de la evolución, cuando la vida surgió del mar en forma anfibia, es posible que un sistema sensible o químico se hayan separado en dos sistemascompletamente diferentes pero unidos en dos en términos funcionales para procesar la información química que ocurría en los dos ambientes diferentes uno dentro del cuerpo (GUSTO) y otro fuera (EL OLFATO).SABORES PRIMARIOS
En la experiencia humana se han conocido cuatro sabores primarios o básicos:
* Dulce
* Agrio
* Salado
* Amargo
ESTIMULACION QUIMICA DEL GUSTO
Las característicasquímicas de una sustancia son los determinantes cruciales de su sabor, En General un sabor agrio se deriva principalmente de compuestos ácidos. Los sabores amargos se derivan principalmente de alcaloidescomo estricnina, quinina, nicotina y cocaína Como por Ejemplo (El Yoduro de potasio y el sulfato de magnesio). Los sabores dulces se derivan principalmente de los nutrientes, se asocian con sustanciasorgánicas compuestas de carbón, nitrógeno y oxigeno Como los carbohidratos y los aminoácidos.

Una experiencia gustativa llega a producirse inyectando una sustancia química directamente en eltorrente sanguíneo Ej: (Al Inyectar sacarina se produce una sensación de sabor dulce). También es posible producir sensaciones gustativas Mediante estimulación eléctrica y si se aplica a la lengua unacorriente directa constante, se producirá un sabor agrio
ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL GUSTO
Las estructuras básicas del gusto se denominan calículos gustativos se trata de órganos receptoresespecializados ubicados en pequeños orificios y hendiduras de la boca garganta, faringe, la parte interna de las mejillas, el paladar blando, (parte superior de la boca, justo arriba de la parte trasera de lalengua) y sobre todo a lo largo de la parte dorsal o parte posterior de la lengua. El ser humano posee entre 9 000 y 10 000 calículos gustativos.
Cada calículo gustativo esta compuesto de 50 a 150...
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