Cenas navideñas

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  • Publicado : 26 de enero de 2012
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Pavo Navideño.
1.- Para inyectar el pavo.
* Vino blanco.
* Jugo de naranja.
2.- Marinada #1
* Limón
* Ajo licuado
* Romero, Tomillo,Oregano fresco.
* Aceite de oliva.
3.- Marinada #2.
* Mayonesa
* Mantequilla
* Azúcar morena.
4.- relleno de carne molida con frutos secos.
*2 cdas. Mantequilla
* ½ pza Cebolla
* 2 dientes. Ajo.
* 250 grms Frutos secos (ciruelas pasas, Nueces, Almendras. Manzana, orejas,)
* 60 grmsPiñones
* 1 cda Canela polvo
* 1 kg Carne molida de res.
* 50 ml jerez
* Sal y pimienta.
* 10 ramitas de perejil
5.- Antes de hornearhacer una breza con:
* Champiñones
* Cebolla
* Apio
* Zanahorias
* Pimientos morrones.
* Vino blanco.
Procedimiento:
Desde 1 dia antes seinyecta el pavo con los ingredientes #1 esto es para aflojar el musculo del pavo y quede más suave.
Se coloca el pavo en una charola y se baña de la marina #1desde un dia antes de hornearlo y se continúa inyectando.
En el día que se va a hornear se rellana todo el pavo con el relleno previamente cocinado. Acitronandola cebolla y el ajo en la mantequilla, después agregar los frutos secos, sazonar con canela y cocincar. Agregar la carne molida sal pimentar y flamear con eljerez. Ya cocinada la carne agregar perejil.
Ya en el día que se va a hornear, en la mañana se unta de la marinada #2 todo bien untado.
Se hornea con una breza,que cubra todo el fondo de la charola, se le agrega vino blanco y se tapa para hornearlo.
Media hora antes de que esté, destapar para que dore y listo.
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