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Universidad de Panamá

Facultad de Medicina

Escuela de Nutrición y Dietética Aplicada

Licenciatura de Nutrición y Dietética Aplicada

Tema:

Medidas de Volumen
Y
Manejo de la Balanza con Alimentos Cocidos

Estudiante:

Marilyn Góndola

Materia:

Selección y Preparación de los Alimentos

Profesora:

Marina Rodríguez

IV SEMESTRE

Fecha de entrega: martes 7 deseptiembre 2010

Introducción

Este informe de laboratorio es sobre la medición de volúmenes (líquidos) y alimentos cocidos, tomadas a través de las balanzas en unidades de gramos y onzas.

Las medidas de volúmenes como lo son el mililitro, el litro, entre otras nos ayudan mucho en lo que son la medición de líquidos. El volumen también es una propiedad general de la materia y, por tanto, nospermite distinguir un tipo de materia, una sustancia, de otra, ya que todas tienen un volumen.
El volumen de líquido se llama capacidad. El volumen, como la masa, puede medirse en muchas unidades.
En el Sistema Internacional (SI), el volumen se mide en centímetros cúbicos (cc), aunque también es muy empleado el litro, sobre todo para medir capacidades.
Además de la importancia de comparar lasdiferencias entre un alimento seco y un alimento cocido, para determinar cuál es el peso correcto y en que difieren estos, solo con agregar agua. Por lo tanto podemos decir que se modifica la estructura de los alimentos al ser cocidos, también puede modificarse su valor nutricional.
Este informe de laboratorio, no tuvimos muchos problemas, ya que contábamos con los implementos necesarios pararealizar el laboratorio, ganando la práctica necesaria para la medición de todos los productos ya sean en masa o en volúmenes y los alimentos cocidos.
Mis expectativas del laboratorio, fueron: conocer las unidades básicas de volúmenes, y poder emplearlas prácticamente, y mis otras dudas serán ampliadas en el siguiente laboratorio. Por lo tanto, todas mis expectativas en el laboratorio fueronampliadas, más de lo que yo pensaba, y esto me servirá no solo de teoría, sino también en la práctica de mi carrera, porque saber cuánto es la capacidad o la masa de un producto es importante para cualquier nutricionista, que se preocupa por la salud de pacientes, brindándoles no solo recetas que sean beneficiosos para ellos, sino saberles explicar las diferencias que existen entre ellos y en que nosotros(los nutricionistas) nos basamos para darles esos pesos o volúmenes.

OBJETIVOS:

✓ Que el estudiante conozca los diferentes instrumentos usados para medir alimentos líquidos.

CONTENIDO

MIDA LOS ALIMENTOS INDICADOS EN LA PRIMERA COLUMNA Y COMPLETE EL CUADRO

| |1 litro |1 /2 litro |1/ 4 de |1 /3 de litro |1 /8 de |1taza |1/ 2 |
|ALIMENTO | | |litro | |litro | |taza |

|Promedio en gramos |Promedio en onzas |Promedio en gramos |Promedio en onzas |Promedio en gramos |Promedio en gramos |Promedio en

gramos |Promedio en

gramos |Promedio

en gramos | |*Arroz (cocido)|154 |5.5 |77 |2.6 |45 |67 |12 |7 |5 | |Arroz
(crudo) |217 |7.3 |110 |4 |65 |83 |15 |10 |6 | |Diferencia |63 |1.8 |33 |1.4 |20 |16 |3 |3 |1 | |*Porotos (cocido) |225 |7.8 |125 |4 |75 |80 |25 |15 |9.5 | |Poroto (crudo) |220 |8 |110 |4 |67 |76 |22 |11 |9 | |Diferencia |5 |0.2 |15 |0 |8 |4 |3 |4 |0.5 | |*Zanahoria (cocida) |175 |6.6 |93 |3.4 |54 |74 |17 |12 |6 | |Zanahoria (cruda) |175 |6.1 |93|3.2 |52 |65 |25 |13 |5 | |Diferencia |0 |0.5 |0 |0.2 |2 |9 |8 |1 |1 | |

VOCABULARIO
(ESPAÑOL)

1. Volumen y capacidad: se distinguen a veces, con capacidad de ser utilizado para la cantidad de un contenedor puede almacenar (con contenidos mide comúnmente en litros o de sus unidades derivadas), y el volumen que la cantidad de espacio desplaza un objeto (normalmente se mide en metros...
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