CENTENO PPS

Páginas: 3 (709 palabras) Publicado: 23 de abril de 2015
CENTENO

INTRODUCCION
Los seres humanos empezaron a cultivar el centeno
bastante tarde, quizá hace sólo 2000 o 3000 años.
Todavía se cultiva mucho en el norte de Europa y en
Asia. Carece de lasproteínas del trigo, que hacen que
este cereal responda mejor a la acción de la levadura;
el pan de centeno es más denso y casi siempre más
oscuro que el de trigo. El pan negro o Pumpernickel,
muyconsumido en Alemania, se elabora con centeno.

El centeno atacado por el hongo del cornezuelo
provocó varias epidemias durante la edad media. Con
este hongo se elaboran muchos medicamentos .
El centenotiene polinización cruzada anemófila (por
medio del viento). Se han obtenido numerosas
variedades, todas ellas más resistentes al frío que
otros cereales; las más cultivadas, llamadas centenos
deinvierno, están adaptadas para la siembra en
otoño; hay otras que se siembran en primavera.

MORFOLOGÍA Y
TAXONOMÍA

• Nombre común: Centeno
• Genero: Cereal anual de la familia de las
Gramíneas.
• Elcenteno pertenece a la especie Secale
cereale.
• Tiene un sistema radicular fasciculado parecido
al del trigo, aunque más desarrollado que el de
éste. Esta es una de las razones de su gran
rusticidad. Eltallo es largo y flexible. Las hojas
son estrechas
• Cada espiguilla produce hasta tres flores, pero
suele abortar una. La espiga es muy delgada y
larga, teniendo un aspecto semejante al de la
escaña.• Origen: Es nativo de la Eurasia templada,
donde se usa sobre todo para elaborar pan
(mezclado con otros cereales) y como forraje
para el ganado.

USOS DEL CENTENO
•Del centeno se obtiene un panoscuro que es
apreciado en los países del norte de Europa, que se
endurece menos rápidamente que el del trigo.
•El centeno se usa también para ensilar y para
confeccionar objetos trenzados, ya que la pajaes más
fuerte que la de otros cereales. Además, interviene en
una proporción superior al 50% en las maltas
utilizadas para elaborar whisky.
•Se da mejor que el trigo en las zonas frías, sobre...
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